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쿠탄

돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이기

육수를 내서 만드는,
실패 없는 돼지고기 김치찌개
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
청주나 소주 1 큰 술, 소금 1 작은 술
후추 약간을 돼지고기에 뿌린 뒤,
조물조물 무쳐서 냉장고에 30 분 정도
넣어 둡니다
김치를 먹기 좋게 자른 뒤, 냄비에 넣고 물 한 컵 (200ml)를 뿌린 뒤,
물로 김치를 씻어내듯 섞어 주세요.
김치를 젓가락으로 채에 건진 뒤,
냄비 위에 놓고 30 분 동안 놓아둡니다
(최대한 김치국물이 빠지도록 하세요)
30 분이 지나면, 멸치 다시마 육수를
끓이기 시작합니다
(멸치다시마를 넣고 끓이다가,
끓기 시작하면 다시마 제거, 15 분 지나서 멸치 제거)
양파와 무도 넣으시면 더 좋습니다
육수를 만드는 동안, 달궈진 팬에 식용유를 두르고, 30 초 간 볶아 주세요
(접시에 종이키친타월을 놓고, 볶아진 돼지고기를 담습니다. 종이 키친 타월로 표면을 살살 눌러 기름과 수분을 제거 합니다)
달궈진 팬에 기름을 두르고, 김치를
넣은 뒤 소금 1 큰 술과 고춧가루 0.5 큰 술을 넣어 1 분 30초 간 볶습니다
볶아 놓은 돼지고기를 넣고
2 분 간 더 볶아 주세요
이대로 불을 끄고 육수가 완성되길
기다립니다
받아 놓은 김치 씻은 국물에, 기존의 김치에서 나온 김치 국물 5 큰 술을 넣고 ,물 200ml 와 멸치다시마육수 500ml를 넣어 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 볶아 놓은 김치와 돼지고기를 넣습니다
(볶을 때 나온 국물이 최대한 들어가지
않도록 합니다)
8 분이 지나면 콩나물을 넣어 줍니다
6 분이 더 지나면, 맛을 보고
소금으로 간을 맞춥니다. 마늘 1 큰 술을 넣고 1 분 간 더 끓여 줍니다
담아서 상에 올리면 완성~
팁-주의사항
양파와 무는 꼭 넣어야 하는 것은 아닙니다
돼지고기를 밑간해서 볶는 것은 잡내를 제거하기 위해서 입니다
(잡내에 민감하지 않으시면 생략하셔도 됩니다)
실패 없이 할 수 있는 맛있는 김치찌개지만, 결국 김치와 돼지고기가
맛이 있어야 합니다

등록일 : 2018-08-07 수정일 : 2018-09-06

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레시피 작성자About the writer

쿠탄

안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

요리 후기 5

정연삼 2018-09-03 20:21:43

김치의 맛에따라 바뀌는게 김치찌개인데 볶아서 하니 조금 평준화되는 맛이 있네요. 잘배우고 맛나게 먹었어요 

쉐프의 한마디2018-09-04 18:30:38

감사합니다. 김치에 따라 맛이 바뀐다는 말에 격하게 공감이 되네요 보통 잘 절여진 김장김치로 만들면 최상의 맛을 나타내는데, 그렇지 아니면 잘 끓여도 잘 안나오는 경우가 좀 있더라고요. 도움이 되셨다니 다행입니다

종현없음 (꽃) 2018-09-11 22:48:18

너무 맛있게끓여먹었네요 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2018-09-13 13:16:45

잘 드셨다니 다행입니다. 즐거운 하루되세요~

오성문 2018-09-25 17:24:21

맛나게 잘 먹었습니다~~ 

쉐프의 한마디2018-09-25 21:53:47

잘 드셨다니 다행입니다~ 즐거운 명절 보내세요`

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댓글 8
파일첨부
#돼지고기#김치찌개#돼지고기김치찌개만든법#쿠탄의레시피
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