Name: 호박잎쌈밥. 복주머니 핑거푸드. feat.소고기볶음고추장
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밥; 호박잎; 소고기볶음고추장

조리순서Steps

1. 호박잎 손질
호박잎은 좀 까슬까슬한 가시같은게 있어서 좋아하지 않는 사람들도 있어요. 잎쪽은 데치고 나면 그래도 어느정도는 괜찮아지거든요. 줄기부분은 많이 까슬하니 벗겨내 주시는게 좋아요.

일단 호박잎을 깨끗이 씻어주세요.

줄기끝부분을 똑 꺽어서 아랫쪽으로 쭉 끌어내리면 이렇게 겉부분이 벗겨지거든요. 두세번정도 꺽어 모든면이 다 벗겨지게 해 주면 줄기부분 가시가 다 없어지고 매끈해 집니다. 그리고 벗겨낼때 잎쪽 부분까지 죽 벗겨내면 잎쪽 부분도 어느정도 없어지지요.

2. 호박잎 데치기
이렇게 손질한 호박잎은 찌거나 데쳐 주지요. 저는 찌는 것 보다는 데치는 걸 더 좋아해요.

팔팔 끓는물에 호박잎을 넣고 20초만 데쳐주시면 된답니다.

바로 찬물에 담궈 헹궈내 주세요.

이제 호박잎을 정리해 줄 건데요. 물속에 있을때는 호박잎을 한잎씩 건져 차곡차곡 손에 쥐기 참 편하거든요. 이렇게 한데 모아주고 꼭 짜주는거죠. 너무 심하게 짜면 호박잎이 짖어질 수도 있고 수분이 너무 없으면 맛이 없을 수 있어요.

꼭 짜준 호박잎은 줄기부분을 잡고 살살 털어주면 뭉쳐 있지 않고 한잎씩 떨어지게 됩니다.

이제 먹기 좋게 살살 펴 주면 되요.

3. 호박잎쌈 만들기
데쳐 놓은 호박잎과 소고기고추장볶음, 밥을 준비합니다. 소고기고추장볶음에 싸먹으면 더 맛있는데 그냥 고추장이나 쌈장에 싸 먹어도 맛있어요.

호박잎을 한장 깔아주세요. 꼭 뒷면 까슬한 곳에 밥을 싸주세요. 데쳐 놓아서 많이 까슬하진 않지만. 부드러운 면으로 입에 들어가야 거부감이 없어요. 밥 한숟가락을 올려주고 소고기고추장볶음을 올려주고, 그위에 또 밥 한숟가락을 올려주세요.

잎들을 한데 모아주세요. 이상태에서 밥 부분을 한번 손으로 꼭 눌러주면 흐트러지지 않아요.

그리고 줄기부분으로 한번 빙 둘러주시면 좋구요. 줄기가 없어서 손으로 꼭 한번 잡아주면 벌어지지 않고 모양이 유지된답니다.

위쪽 남아있는 잎 부분을 바깥쪽으로 펼쳐주면 복주머니 모양이 되지요..^^ 너무 이쁘죠?

속에 소고기 고추장볶음을 넣어주긴 했지만. 위에 한번 더 올려주면 간이 더 잘 맞아요. 안쪽까지 씹어야 고추장을 만날 수 있으니 처음 먹을땐 심심하니 맛이 없을 수도 있거든요. 또 꽃이 핀것처럼 더 이쁜 시각적인 효과를 볼 수도 있네요.^^

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등록일 : 2018-08-07 수정일 : 2018-08-07

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콩설기

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