소고기장조림 만드는법 꿀팁 언제나 밥도둑 이지요~

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소고기장조림 만드는법 꿀팁 언제나 밥도둑 이지요~

언제 먹어도 질리지 않고 아이들이 엄지척 해주는 반찬, 소고기장조림 만드는법 꿀팁과 함께 올려 봅니다. 살치살 넉넉히 사다 쟁여 두었다가 수시로 만들어 먹으니 더할나위없이 좋더라구요. 표고버섯의 쫄깃함까지 즐길 수 있는 영양가득 밑반찬 바로 만들어 볼께요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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메추리알은 시판용으로 사용했어요, 삶아 사용하실때는 굵은소금을 넣고 삶아서 껍질을 까서 사용하시면 된답니다.

마른표고버섯은 한번 씻어 물에 불려 줍니다. 약 5분 정도만 담궈 두면 잘 불어나요. 불린 후 버섯은 건지고 버섯이 우러난 물은 버리지 마시고 육수에 넣어 사용합니다.

물 1리터를 넣고 소고기 살치살과 다시마 3쪽을 넣고 분량의 간장과 액젓을 넣고 끓여 줍니다. 소고기장조림 만드는법 꿀팁 한가지는 바로 요 저염액젓 이에요. 간장만 넣는 것보다 훨씬 감칠맛이 좋답니다. 그리고 두번째는 처음부터 간장과 저염액젓을 넣고 함께 끓여 주면 국물이 달여져서 소고기맛이 더욱 풍미가 깊어진답니다.

고기를 젓가락으로 찔러봐서 다 익으면 건져 주고 다시마도 건져 줍니다. 건진 고기는 쪽쪽 찢어서 메추리알, 불린 표고버섯과 함께 넣어 끓여 줍니다. 이때 올리고당 3큰술을 넣어 함께 끓여 줍니다.

국물이 자박해질 정도로 중약불에서 끓여 주고 다 조려지면 통깨도 솔솔 뿌려 마무리 합니다. 기호에 따라 칼칼한 맛을 더하고 싶으시면 청양고추를 넣어 조리셔도 좋습니다.

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2018-08-06 수정일 : 2018-08-07

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