배추 겉절이

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lee쉐프

배추 겉절이

배추김치만 유독 좋아하는 그것도 익지 않은 생김치만 먹은 울 아들~
무지 덥지만 에어컨 틀어 놓고 배추 겉절이를 만들었답니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

멸치액젓
1/4컵 구매
새우젓
1/4컵 구매
고추가루
2컵 구매
설탕
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
참치액
1/8컵 구매
볶은 참깨
약간 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 생강 손질법

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▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

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조리순서Steps

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배추는 4등분한후 밑둥을 제거하고 한잎씩 떼어낸후 적당한 크기로 자른후 흐르는물에 씻어주세요

물1리터에 소금2큰술을 넣고 녹인후 배추를 담갔다 꺼내서 담고, 그위에 굵은 소금 1컵을 조금씩 뿌리고를 반복해서 배추를 절여주세요(40분~1시간)

찹쌀가루에 물약간 넣고 풀어준뒤, 냄비에 다시마육수 1컵을 넣고, 불린 찹쌀가루을 넣고 저으면서 풀을 쑤어주세요(식혀주세요)

양파 1/2개는 채썰고,대파는 어슷 썰어놓고,믹서기에 홍고추 썰어서,생강,새우젓을 넣고 갈아주세요

양파1개는 큼직하게 썬후 믹서기에 곱게 갈아서 고운체나 면보에 받쳐 양파즙을 내주세요.

양파즙에 찹쌀풀 1/2컵,매실청 1큰술,다진마늘4 큰술,고추가루2컵,설탕1큰술,멸치액젓1/4컵,참치액1/8컵을 넣고 섞어주세요

홍고추와 생강,새우젓 갈은것도 넣고

대파,양파채도 넣고 섞어서 양념을 만들어 주세요

소금에 절인 배추는 3번 정도 흐르는 물에 씻어서 체반에 받쳐 물기를 빼준흔

양념을 넣고 버무려주세요.

: 생김치만 먹는 우리는 용기에 담아 김치냉장고에 보관합니다.
김치를 해서 바로 먹을때에는 식초약간 참기름약간 넣고 버무려 먹습니다.

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2018-08-03 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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요리 후기 2

권지민지민 2018-08-11 11:14:03

너무 맛있게 됐어요~ 김치로 밥두그릇 해치웠네요~ 하루지나니깐 더맛있더라고요

쉐프의 한마디2018-08-11 14:18:48

김치를 좋아하시나봅니다.맛있게 드시고 건강하세요.

아압두둘라아 2018-08-05 15:18:33

배추김치 쉐프님이 가르쳐주신대로 따라했더니 친정엄마 맛같아요 감사합니다

쉐프의 한마디2018-08-05 17:06:18

어머 ~친정 엄마 맛! 감사합니다.

댓글 0

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