Name: 방아잎(배초향) 간장 장아찌 !
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 방아잎 140g; 물 1컵; 진간장 1컵; 설탕 1/2컵; 식초 1/2컵; 소주 1T

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MOMSISTERS

방아잎(배초향) 간장 장아찌 !

마당 한쪽가에 한두 포기만 심어놓으면 어느새 방아잎 밭으로 만들어버리는 방아!
방아잎에는 강한 향이 있어 추어탕,생선찌개에 넣으면 비린내를 잡아주기도 하지요.
이번에는 이 방아잎을 이용하여 간장 장아찌로 만들어보았어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

방아잎
140g 구매

[장아찌물]

물
1컵 구매
진간장
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
식초
1/2컵 구매
소주
1T 구매

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

집앞에 심어진 방아잎을 주방가위로 윗부분만 싹뚝 잘라줍니다.

본격적으로 장아찌 만들기에 돌입~!
방아잎의 억센 줄기를 한번 더 잘라 다듬은 후 깨끗히 씻어 물기를 제거해줍니다.

물기를 제거하는 동안 냄비에 장아찌물 모든 재료를 넣어 팔팔 끓여 불에서 내려줍니다.

물기 제거한 방아잎을 그대로 팔팔 끓인 장아찌물에 넣어 골고루 섞어주면
금방 숨이 죽어버리네요.

몇시간 후 초록색의 방아잎은 사라지고 간장물을 머금은 장아찌로 변신했습니다 .

간장물을 완전히 식힌 다음 소독한 용기에 넣어 냉장 보관으로 3일정도 숙성시킨 후 장아찌물만 따라내어 끓여 식혀서 다시 부어주면 맛있는 방아잎 장아찌 완성입니다.

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등록일 : 2018-08-01 수정일 : 2018-08-02

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레시피 작성자About the writer

MOMSISTERS

제철재료로 건강한 밥상을 차리는 시골아낙입니다 http://blog.naver.com/dhrdk88

#방아잎 #배초향 #장아찌 #방아잎장아찌 #시골밥상 #반찬

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