꽈리고추풀치조림, 추억이 가득 담긴 반찬

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가루씨

꽈리고추풀치조림, 추억이 가득 담긴 반찬

꾸덕꾸덕한 식감의 풀치. 베이킹파우더에 넣어 불려 부드러운 식감이 매력적이네요. 또 칼칼한 꽈리고추를 집어먹는 재미가 쏠쏠하답니다. 마뮐로 짭짤달콤한 간장 소스에 졸이니. 매력넘치네요~(김수미 레시피 참조)

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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풀치와 머리와 꼬리 쪽 & 옆 지느러미들은 다 잘라내 버리고, 몸통은 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요.

물 1L + 베이킹파우더 + 식초를 넣고 섞은 물에다가 풀치를 5~10분 담가준 다음, 물에 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (식감이 부드러워질 때까지.)

저희 건 좀 부드러워 5분만 담갔는데. 완전히 딱딱하다 싶으면 30분까지 담가도 Ok.

냄비에 물 400ml, 간장을 넣고 중불에서 끓여주다가 끓어오르기 시작하면, 풀치, 매실청, 다진 마늘, 생강을 넣고 뚜껑을 덮어 4분 끓여주세요. 그리고 또 4분 후, 꽈리고추를 넣고 2분 더 끓여주면 된답니다.

이제 약불로 줄여, 원하는 농도로 맞춰주면 된답니다. (저는 바싹 졸인 걸 좋아해서 40분 정도 끓였답니다. 아, 중간에 국물을 풀치 위로 적셔주면 양념이 살 깊숙이 잘 밴답니다~)

원하는 농도가 완성되었으면, 꿀, 참기름, 통깨를 넣어주면 끝.

: 3인 가족 2,3끼 분량. T = 15cc, t = 5cc (계량 수저) 기준.

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등록일 : 2018-07-15 수정일 : 2018-07-16

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#풀치조림 #꽈리고추풀치조림 #반찬

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