겉은 바삭하고~~속은 쫄깃한~~ 감자전 만드는법

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어부동김반장

겉은 바삭하고속은 쫄깃한 감자전 만드는법

요즘 감자가 제철이지요.
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 매콤하면서도 고소한 감자전을 만들어 봤어요.
감자전! 역시 맛있네요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자 400g
2개 구매
양파 작은거
1/2개 구매
당근
1토막 구매
청양고추
2개 구매
밀가루
4수저 구매

노하우

조리순서Steps

감자는 소금을 조금씩 뿌려 가면서 강판에 갈아 줍니다.
소금은 감자의 갈변을 막아줘요.
감자는 번거롭더라도 꼭 강판에 갈아 주세요.
그래야 식감이 좋고, 영양소 파괴를 줄일수 있어요.

감자를 강판에 갈때 작은 조각은 포크로 찍어서 갈아주면 마지막까지 간편하게 감자를 갈수 있어요.

양파는 거칠게 다져주고
당근과 청양고추는 곱게 채썰어 줍니다.
매콤함을 좋아하시면 청양고추를 한두개 더 넣어 주세요.

갈아 놓은 감자에
채썰어 놓은 채소들을 넣어 주고

밀가루 4수저를 넣고 반죽을 해 줍니다.
이때 소금간 살짝 더 해주세요.

반죽의 농도를 조절하면서 너무 데다 싶으면 물을 조금 추가해서 농도로 맞춰 주세요.
반죽이 너무 데직하면 부칠때 얇게 펼수가 없고
너무 질으면 뒤집기 힘들겠죠.

예열된 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고
반죽을 얇게 펴 줍니다.

반죽 가장자리가 노릇하게 익으면 뒤집어 주고
뒤집게로 꾹꾹 눌러 가면서 부쳐 주세요.
그래야 더 쫄깃해요.

: 감자를 강판에 갈때 소금을 살짝 뿌려가면서 갈아주면 감자의 갈변을 막아 줘요.
밀가루는 감자전 겉을 바삭하게 해줘요.
감자전 아래 상추를 갈아주면 상추가 기름을 흡수 한다네요.

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등록일 : 2018-07-10 수정일 : 2018-07-11

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 1

미미아줌마111 2019-10-10 13:48:56

맛있게 해 먹었어요 감사합니다~

#감자전 #비오는날음식 #일상 #부침개 #감자요리 #감자지짐이 #제철음식

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