Name: 부채살 스테이크 웰던 굽기
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 부채살스테이크; 버터; 소금; 후추

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바겨사

부채살 스테이크 웰던 굽기

아이랑 영화 보고 밥 먹고 들어왔더니 짝꿍이가 배고프다고 먹을 거 해달라고 해서 있는 재료로 한접시를 만들었는데 재료가 빈약해서 플레이팅이 맘에 들진 않지만 어쩔 수 없지요. ^^ 오늘은 부채살 스테이크 웰던 굽는 방법을 알려드리려고 해요. 저도 잘 굽는 편은 아니지만요.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

스테이크 고기에 그릴 자국이 남아야 더 먹음직해 보이잖아요. 해피콜 사각그릴팬을 꺼내서 불을 켜고 달궈줍니다. 팬에 예열이 되지 않은 상태에서 고기를 올리시면 자국이 안 생겨요. 꼭 팬을 먼저 뜨겁게 달궈주셔야 합니다. 급하게 준비하고 사진을 찍었더니 오른쪽으로 치우쳐졌네요. ㅠ.ㅠ

팬이 달궈지면 버터를 넣고 녹여줍니다. 제가 먹을 거였으면 버터를 많이 넣었을 텐데 먹을 사람이 버터를 왜 넣었냐고 할듯해서 조금만 넣었어요.

녹은 버터 위에 부채살을 올려줍니다.

소금과 후추로 밑간을 해줍니다. 요기서 잠깐!!! 원래는 미리 소금과 후추로 밑간을 해서 안쪽까지 스며들게 해놓아야 합니다. 저는 외출했다가 급히 하는 바람에 미리 간을 해놓지 못했어요.

고기가 서서히 익어가는 단면이 보이시죠? 블루레어, 레어, 레어미디엄, 미디엄, 미디엄웰던, 웰던 크게는 레어, 미디엄, 웰던 3단계 중 다 익히는 웰던으로 구우려고 합니다. 고기는 어느 정도 굽기로 구워줄까? 묻지도 않고 그냥 웰던으로 구움. ㅋㅋㅋ 스테이크를 구우면서 자꾸 뒤집으면 육즙이 빠져나갈 수 있으니 앞에서 뒤로 한번만 뒤집어주세요.

뒤집는 타이밍은 단면이 80%쯤 익었을 때... 그릴 자국이 잘 나타났네요.

앞뒤로 고기가 익으면 꺼내서 키친타월에 꺼내서 레스팅을 해줍니다. 오늘은 정신이 없는 날... 사진을 중간중간 빼먹고 안 찍었네요. 레시팅이란 뜨거운 팬에서 구워지는 동안 열일을 했으니 잠시 쉬는 시간을 준다고 생각하시면 된답니다. 키친타월 위에 고기를 올려서 1분 정도 둡니다. 그렇게 하면 육즙을 가둬둘 수 있다고 해요. 고기의 맛이 달라지는 비법이라고도 합니다.

접시에 고기를 올려놓고 보니 너무 휑~하네요. 아.... 플레이팅 이쁘게 하고 싶은데. 냉장고 안에 있는 재료들을 하나씩 올려봤어요. 토마토를 썰어서 올려주고 감자샐러드도 담고 고기 구우면서 버섯이랑 구운 마늘도 놓았어요. 색의 조합이 영~ 뭔가 푸른색이 필요할듯해서 상추 한 장 깔고 외출했다가 햄버거 포장했는데 거기에 있던 후렌치후라이도 올리고 어쨌든 접시는 채웠네요.