Name: 더운 여름 이열치열 :얼큰한 곱창,양 전골
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 곱창 2kg; 양 1kg; 깻잎 50장; 부추 1줌; 쑥갓 1줌; 대파 1대; 매운고추 약간; 맛술 1컵; 양파 1개; 파뿌리쪽 7대; 마늘 10톨; 생강편 1/2줌; 통후추 20알; 월계수잎 5장; 곱창; 양 삶은 육수 6컵; 고추장 3큰술; 고춧가루 3큰술; 된장 1큰술; 맛술 3큰술 (또는 소주); 다진마늘 2큰술; 다진생강 1큰술; 후춧가루 약간; 간장 1/2큰술; 액젓 1/2큰술

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달콤스윗맘

더운 여름 이열치열 :얼큰한 곱창,양 전골

날이 더우니 입맛이 없다는 남편을 위해
얼큰한~
곱창,양 전골을 만들었습니다.

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

곱창
2kg 구매
양
1kg 구매
깻잎
50장 구매
부추
1줌 구매
쑥갓
1줌 구매
대파
1대 구매
매운고추
약간 구매

[향신재료]

맛술
1컵 구매
양파
1개 구매
파뿌리쪽
7대 구매
마늘
10톨 구매
생강편
1/2줌 구매
통후추
20알 구매
월계수잎
5장 구매

[국물재료]

곱창
구매
양 삶은 육수
6컵 구매
고추장
3큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
된장
1큰술 구매
맛술 또는 소주
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매
간장
1/2큰술 구매
액젓
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

월마트에서 구입한
양 5파운드(2.5kg)와 곱창4파운드(2kg) 입니다.
해동 후에
양과 곱창을
밀가루로 빡빡~~~ 비벼주고(냄새 잡기)
맑은물 나올 때 까지 헹궈준 다음
곱창은 수둣물을 가운데로 흘러보내서
속을 한번 훝어줍니다.
워낙 손질을 깨끗하게 해 놔서 이물질은 별로 없어요.

1. 끓는물에 곱창과 양을 넣고 10분 끓인 후
첫물은 따라버리고
곱창과 양도 찬물에 한번 헹굽니다.
(불순물 제거 과정입니다)
2.곱창과 양이 푹~ 잠길 정도의 물을 끓인 후
끓는 물에 곱창과 양을 넣고
맛술(또는 소주) 1컵 200ml
양파1개,파뿌리 7대,마늘10톨,생강편 반줌,통후추20알,월계수잎5장을 넣고
센불에서 1시간 끓여줍니다.

1시간이 되면 곱창은 미리 건져내서 냉장고에서 식히고
양은 10분 더 끓입니다.

식힌 곱창은 2cm크기로 자르고 굳은 기름을 가위로 제거합니다..
양은 먹기 좋게 썰어줍니다.
손질한 곱창은 2컵,양은 5컵이 나왔습니다.

곱창은 식혀야 기름이 버터처럼 굳어져 제거하기 편합니다.

[국물만들기]
곱창,양 삶은 육수를 식혀 기름을 걷은 후 6컵
고추장3큰술
고춧가루3큰술
된장1큰술
맛술(또는 소주)3큰술
다진마늘2큰술
다진생강1큰술
후춧가루 약간
간장1/2큰술,액젓1/2큰술(짠맛은 입맛에 맞게 가감해주세요)
국물이 끓으면
양파1개,당근1개 채썰어 넣습니다.