배추겉절이:양파청으로 맛내다

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재미마미

배추겉절이:양파청으로 맛내다

보통 때도 설탕을 넣지 않지만 특별히 양파청으로
맛을 낸 겉절이레시피입니다

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
1통 구매
부추 또는 쪽파
1줌 구매

[찹쌀풀]

찹쌀
1 구매
물
1.5 구매
절이는 소금
2/3컵 구매

[김치양념]

고춧가루
2/3컵 구매
찹쌀풀
5큰술 구매
액젓
4큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
생강청
1/2큰술 구매
배즙
1/2컵 구매
양파청
4큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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배추는 겉대를 떼어 따로 놔두고 속잎을 하나씩 떼어놓는다

한손에 배춧잎, 한손엔 칼을 들고 배추를 쳐내듯 자른다,
요 과정은 각자 편한대로~손으로 찢거나 칼로 어슷썰기 해도 된다

배추를 물에 헹군 후

소금을 켜켜이 넣어 1시간 이상 절인다

찹쌀가루1: 물1.5 정도의 비율로 넣고 재빠르게 저어가며 풀을 쑨 다음 식힌다
농도가 아주 되직하게 되었다

찹쌀풀에 양념재료를 넣어 섞는다
이때 새우젓,마늘 등은 먼저 커터기에 갈아서 사용하고 배즙으로 농도를 맞춘다

배추가 다 절여지면 물에 서너차례 헹군 후 체에 받혀 물기를 뺀다

부추를 4-5센티 길이로 자른다

큰 볼에 절인 배추와 부추를 넣고 -

준비한 양념을 넣어 골고루 버무린 후 통깨를 솔솔 뿌려준다

: 떼어낸 배추겉대는 데쳐서 된장국 끓일 때 넣으면 좋아요

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2018-06-02 수정일 : 2018-06-04

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#배추겉절이 #겉절이 #배추김치 #막김치 #맛김치 #양파청

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