굴비(조기)찌개

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beate

굴비(조기)찌개

현재 제가 가지고 있던 재료로 간단하게 만들어 보았던
감칠맛이 좋은 찌개에요.
이 찌개 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱이죠!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

굴비 중간크기 조기
2마리 구매
무
100g 구매
멸치육수
2컵 구매
파
약간 구매
쑥갓
약간 구매

[재료]

고춧가루
1큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
간장
1/2큰술 구매
마늘 큰크기
1알 구매
생강
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

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조기는 손질해서 씻어 둔다.

무는 나박썰기 하고 파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다진다.

준비된 멸치 육수 약간에 분량의 양념을 모두 섞는다.

냄비에 육수, 무, 양념을 넣어 섞고 조기를 넣어 끓인다.

센불에서 끓으면 불을 줄이고 맛이 배도록 푹 끓인다.
무에 양념이 스며들어 약간의 붉은 색으로 변하고 국물에서 점점 조기의 감칠맛이 우러난다.

마지막에 파와 쑥갓을 올리고 한소끔 끓인 후 불에서 내린다.

: 쑥갓 대신에 미나리를 넣어도 좋고, 둘 다 있다면 조금씩 다 넣어도 좋아요.
오래 끓이면 생선이 부서진다고 하는데 굴비는 이미 소금간이 되어 있어 괜찮더라고요. 감칠맛을 우러내려고 저는 좀 오래 끓였거든요.
간이 되어 있는 조기나 굴비는 끓이는 동안 짠맛도 우러나오기 때문에
마지막에 맛을 보고 소금으로 간을 하시면 됩니다.

굴비찌개 관련 상품

등록일 : 2018-05-24 수정일 : 2018-05-24

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댓글 2

#굴비 #조기 #얼큰 #생선 #고소한맛도있어요

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