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요리다나와

[ 한식조리기능사 실기동영상 ] 비빔국수 만드는법

오늘의 한식조리기능사 메뉴는 비빔국수 입니다.

합격포인트!
1. 국수가 불지 않도록 미리 삶지 않는다.
2. 국수의 수분을 제거하고 양념한다.
3. 오이는 강불로 단시간 내에 볶은 후 펼쳐 식혀야 색이 누렇게 되지 않는다.
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 두께와 폭 0.3cm, 길이 5cm 정도 채썰어 소금에 절인다.
표고버섯은 두께와 폭 0.3cm, 길이 5cm 정도 채썬다.
소고기도 두께와 폭 0.3cm, 길이 5cm 정도 채썬다.
마늘, 파를 다진다.
소고기, 표고 양념장을 만들어준다.
양념장에 소고기와 표고를 따로 양념해둔다.
황, 백 지단을 부친 후 키친타올 위에서 식혀둔다.

약불

팬에 기름을 두른 후 키친타올로 닦아 부쳐주세요.

석이버섯은 물에 불린 후 소금으로 문질러 씻어 이끼를 제거하고 채썰어 소금, 참기름으로 양념하여 볶는다.
오이는 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 볶아준 다음 표고, 소고기 순으로 볶는다.

오이는 살짝만 볶아주세요.

소금을 넣은 물이 끓으면 소면을 넣고 다시 물이 끓어 오를때 찬물을 3~4번 부어가며 끓이고 찬물에 헹군다.
삶은소면에 소면양념을 한다.
오이, 표고버섯, 소고기를 넣어 섞어준다.
그릇에 담고 지단과 석이버섯, 실고추를 고명으로 얹는다.
팁-주의사항
*요구사항
1. 소고기, 표고버섯, 오이의 두께와 폭 0.3cm, 길이 5cm로 채썰고 양념하여 볶으시오.
2. 황, 백 지단은 0.2cmX0.2cmX5cm로 채썰어 고명으로 준비하시오.
3. 실고추와 석이버섯은 채썰어 고명으로 준비하시오.

등록일 : 2018-05-18 수정일 : 2018-05-18

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