멸치깻잎찜, 맛깔난 밥도둑 반찬

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가루씨

멸치깻잎찜, 맛깔난 밥도둑 반찬

달콤짭짤매콤한 양념이 배어들어간 깻잎. 은은한 향이 입맛을 돋아주네요. 또 고소한 멸치 & 부드러운 통마늘과 함께 먹으면 배는 더 맛있어진답니다!

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
80장 구매
마늘
20알 구매
국물용 멸치
100g 구매

[깻잎 양념장]

[조림장]

물
600ml 구매
맛술
8T 구매
간장
5T 구매
조청
2T 구매
청양고추
15개 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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먼저 국물용 멸치의 머리, 내장, 뼈를 다 떼어내 버려주세요.

프라이팬에 멸치 몸통을 넣고 센불에서 3~4분 볶아주세요. (살짝 노르스름한 색감이 나올때까지)

다 볶고 나면 부스러기가 나오죠! 이건 쓴맛이 나니 버려주세요.

청양고추는 반으로 어슷 썰어주세요.

그리고 깻잎 양념장 재료들을 다 넣고 섞어주세요. (설탕이 녹을 때까지)

홍고추, 청고추, 쪽파는 송송송 썰어서~

깻잎 2장을 겹친 다음, 위쪽 깻잎 중앙 부분에 양념장 1/2T을 발라주면 된답니다.

깻잎 2장 → 양념장 → 깻잎 2장 순서대로 켭켭이 쌓아올려주세요.

냄비에 조림장 재료와 멸치, 청양고추를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 5분 끓여주세요.

조림장이 반 정도 졸아들었으면, 마늘을 넣고 4분 더 끓여주세요.

조림장 양이 1/3로 줄었을 무렵~ 깻잎을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 졸여주면 된답니다.

멸치랑 통마늘, 청양고추는 반찬으로 같이 먹어요. 절대 버리지 마세요!!

중간중간 깻잎 위에 조림장을 끼얹어주는면 골고루 잘 밴답니다.

완성된 깻잎찜은 냉장보관해주세요.

: 컵 = 종이컵, T = 15cc 기준.
너무 매운 걸 별로 안 좋아하시는 분들은,
청양고추 양을 반으로 줄여도 OK.

멸치깻잎찜 관련 상품

등록일 : 2018-05-06 수정일 : 2018-05-08

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 3

요리 후기 5

솔2씨 2018-05-07 19:16:14

안녕하세요 ~~~ 부모님이 해주던 깻잎찜이 먹고싶어서 자취생이 한번 도전해 봤는데요 ~~~~~ 맛있어요~~~~~ 근데 저는 다음번엔 청양고추를 반만 넣으려고요 ~~~~~ 조금 매콤하네요 ~~~~ 감사합니다 ~~~~

태양태율맘 2020-07-25 00:02:47

딱원하는맛이에요 많이달지않고 비린내안나고 넘맛있어요 감사합니다~^^

김은주216 2019-08-13 22:05:55

처음해보는음식인데 너무 맛있네요. 감사이 잘 먹겠습니다

댓글 4

#깻잎찜 #멸치깻잎찜 #밥도둑반찬

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