노각무침 여름반찬으로 최고

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밥수이

노각무침 여름반찬으로 최고

안녕하세요 시장에 나가보니 벌써 노각이 나왔기에 얼른 가저와 맛있게 무침으로 먹었답니다 노각무침은 어렵지 않지만 물기를 짜주는 것이 힘은 들어요 ㅋ

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
대파
1쪽 구매

[양념]

마늘
1수저 구매
고추장
1수저 구매
고춧가루
1수저 구매
올리고당
1수저 구매
참기름
1/2수저 구매
깨소금
약간 구매

[절임]

소금
1.5수저 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

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노각이 너무 익은 것보다 만져보았을 때 단단하고 푸른 기가 있는 것이 맛이 더 좋습니다

준비한 노각은 껍질을 벗겨주기 전에 꼭지 부분을 먼저 잘라내어 쓴맛을 확인합니다 이때 쓴맛이 많이 나는 노각도 있기에 쓴맛이 나면 꼭지 부분을 조금 더 잘라내고는 잘라주었던 칼은 한번 세척하고 썰어주셔야 노각에 다른 부분까지 쓴맛이 없어요 확인하지 않고 그냥 썰어 준비하다 보면 낭패를 볼 수 있기에 꼭 먼저 쓴맛을 확인

수저로 속씨를 긁어 내어줍니다

다음으로는 썰어주는데요 길게 채를 썰듯 썰기도 하고 편하게 둥근 모양 그대로 썰어줍니다 이때 너무 얇게 썰기보다는 0.3cm 정도의 두께로 썰어주면 식감이 더 좋아요^^

썰은 노각은 가는 소금을 넣어 절여줍니다

꼭 어느 시간 정도 절인다 하기보다는 오이가 어느 정도 절여져 수분이 많이
빠졌으면

찬물에 한번 가볍게 헹군 후 물기를 최대한 꼭 짜줍니다 오이는 수분이 많기에
꼭 짜서 무침을 하여도 금방 수분이 생겨요~

있는 힘껏 짜주었습니다 ㅋ 이때 늘 생각하는 것이 야채 탈수기인데 야채 탈수기가 있음 참 수월할 것 같아요~

준비한 양념을 넣어 조물조물 무쳐주면 오독오독 씹는 식감이 좋은 노각무침 완성^^

집고추장을 넣었는데 시판 고추장일 경우 단맛을 덜 넣는 것이 좋습니다^^

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등록일 : 2018-05-02 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 1

졸혼시대 2018-05-24 20:00:59

좋아요 아삭 하고 상큼하니 맛나요

쉐프의 한마디2018-05-27 14:35:54

맛있게 무쳐 드신것 같아 감사드립니다^^

댓글 0

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