Name: 닭매운찜: 매콤술안주나 밥반찬으로 좋아요.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리 1200g; 감자 3개; 양파 2개; 청고추 2개; 대파 1뿌리; 생수 (닭 잠길 정도); 소주 1/2컵; 소금 1/2T; 후추 1/2T; 고춧가루 4T; 고추장 2T; 간장 2T; 청주 2T; 설탕 1T; 깨소금 1T; 소금 약간; 후추 약간

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써언샤인

닭매운찜: 매콤술안주나 밥반찬으로 좋아요.

푸짐하게 한냄비째 끓여올려놓으면 온가족이 둘러앉아 매콤함에 땀이 나기도하고 배가불러도 그냥 손이 놓아지는 않는 닭매운찜 만들어 봅니다.

닭매운찜은 닭고기와 감자, 양파 등을 먹기좋게 썰어서 냄비에 넣고 양념장을 버무려 끓인 닭요리죠.

물기를 줄여서 조림에 가깝게 만들어 접시에 예쁘게 담아내면 손님상이지만, 국물을 넉넉하게 잡아서 냄비째 올려놓고 먹으면 푸짐함이 더하죠. 좀 시골스럽기는 합니다만, 이런걸 더 즐기시는 분들도 많으시죠. 저역시...

퇴근한 남편이 기운없거나 기분 다운돼는 주말 저녁쯤,
의욕적으로 드시라 매운요리 닭매운찜해놓으면
시원한 맥주한잔과 매콤술안주로도 좋습니다.
말이 보양식이지, 참 간단하고 실속있는 요리예요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[닭밑간]

소주
1/2컵 구매
소금
1/2T 구매
후추
1/2T 구매

[닭매운찜양념]

고춧가루
4T 구매
고추장
2T 구매
간장
2T 구매
청주
2T 구매
설탕
1T 구매
깨소금
1T 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

닭 밑간하기
닭을 큼직하게 잘라 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 걷고 청주와 소금을 뿌려 밑간해둡니다.

30분정도 밑간시간을 가져주세요.

채소썰기
감자와 당근, 양파는 3-4cm 크기로 썰고, 청홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어줍니다.
감자가 1개 밖에 없어서 호박을 굵직하게 썰어서 넣어줬는데요.
이게 또 맛나네요. 대신 호박은 상에 올리기 15분정도 전에 넣어서 끓여주세요.
뭉그러지면 맛도 없고 요. 닭매운찜이 깨끗하지 않거든요.
대파는 2-3cm 길이로 어슷썰어줍니다.

양념만들기
분량의 닭찜양념재료를 넣어 고루 섞어줍니다.

양념넣어 끓이기
냄비에 닭과, 감자, 당근을 넣고 닭찜 양념을 끼얹어 골고루 섞은 뒤
재료 가 잠길 정도의 물을 부어 30분 정도 끓여냅니다.

간 맞추고 불 줄이기
국물이 자작해지면 간을 봐서 소금으로 조절하고 불을 줄입니다.

양파, 대파, 고추 넣기
양파와 대파, 고추를 넣은 뒤 양념이 골고루 베개헤서 조금 더 끓여냅니다.
국물이 완전 끝내줘요. 첫맛은 매콤하지만, 강렬한 매콤함이라기보다는 맛나게 매운정도 예요.
강렬한 매운맛을 원하시면 매운고춧가루와 청양고추를 더 넣으시면 되겠죠.
저희 식구들은 매운걸 좋아는 하는데 그닫 잘 못먹어서 이정도로 만들어도 맛나게 매콤한 정도거든요.

: 닭고기에는 의외로 기름기가 많아요. 엉덩이쪽과 안쪽 지방도 꼼꼼히 발라주시고 껍질을 아예 벗겨버리는 것도 괜찮아요. 각 식재료가 익는 시간을 생각해서 순서대로 넣어주시면 요리도 예쁘고 고유재료의 맛을 다 느낄수 있습니다. 감자가 부족해 호박을 좀 넣었는데요. 호박은 나중에 한 20분정도 전에 넣으시면 되겠어요. ^^