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바겨사

간장고등어조림 매콤하고 단짠단짠한 생선요리

생선이 먹고 싶어서 고등어 생물을 사 왔는데 한마리는 튀겨서 먹고 나머지는 손질해서 냉동을 시켰어요. 이럴 거면 왜 생물을 산 거냐며~ 결국 냉동 시킬 것을... (혼잣말임) 냉동이 되었으면 이젠 해동이 될 차례이지요. 냉동실에서 꺼내서 간장고등어조림으로 생선요리를 했답니다.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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간장고등어조림의 단짠단짠한 양념장을 만들어줍니다. 간장 5, 올리고당 2, 연생강 0.3, 다진 마늘 1, 설탕 1, 후추 톡톡톡, 맛술 1을 넣고 설탕이 잘 녹게 저어줍니다.
팬에 고등어 2마리를 올리고 달고 짭짤한 양념장을 올려줍니다. 양념장이 2마리에 넣으니 딱 맞더라고요.
양념장만 넣으면 타겠죠? 물을 넣어주는데 고등어가 자작할 정도만 넣었고요 이때 맛술도 1큰술 더 넣어주었답니다.
대파 흰 뿌리 쪽으로 썰고 청양고추 2개와 홍고추 반개도 썰었어요. 청양고추는 맵고 칼칼함을 홍고추는 때깔을 위해 넣어보았답니다. 나름 구색 맞추기. ^^
이제 열심히 고등어 위에 양념장을 계속 뿌려줍니다, 앞뒤로 양념이 잘 들게 해줍니다.
고등어가 익고 양념이 어느 정도 스며들었다 싶으면 대파, 청양고추, 홍고추를 올려줍니다.
이젠 남은 양념장을 몇 번 끼얹어주고 마무리를 합니다. 매콤하고 단짠단짠한 간장고등어조림이 되었답니다.
팁-주의사항
다시 만들면 연생강이랑 다진 마늘 대신에 통으로 넣어야겠어요. 그래야 양념장이 깔끔할 거 같아요

등록일 : 2018-04-14 수정일 : 2018-04-17

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레시피 작성자About the writer

바겨사

바겨사입니다. https://in.naver.com/pmj9475

sns
요리 후기 2

의 좋은 남매 2018-09-30 18:47:20

입이 짦은 아들이 맛있다고 들었어요 

flah 2018-07-29 00:02:50

오늘먹어보니정말맛있었어요~ 

댓글 0
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#고등어조림#간장고등어조림#자반#생선요리
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