고추장찌개, 시원칼칼한 국물

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가루씨

고추장찌개, 시원칼칼한 국물

보리차를 넣어 끓인 덕분에 고추장의 텁텁함은 날아가고~ 시원칼칼한 맛으로 속 풀리는 국물. 또 고기의 감칠맛이 더해져, 계속 손이 간답니다. (알토란 레시피 참조)

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[밑간]

청주
2T 구매
생강즙
1t 구매
후추
약간 구매

[양념]

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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돼지고기 350g 한 입에 먹기 좋은 크기로, 100g(국물용) 잘게 다져주세요. 그리고 밑간 재료를 넣고 잘 섞어주세요.

두부는 1.5cm 두께로 썰어주세요. (살짝 도톰하게)

양파는 채썰기, 대파 & 고추는 어슷썰기, 팽이버섯은 뿌리를 잘라 버려주세요.

예열된 프라이팬에 참기름 1T을 두르고 돼지고기를 넣고 센불에서 1분 볶다가,

다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아주세요.

고기가 잘 익었으면 중불로 줄이고, 고추장을 넣고 3분간 볶아주세요.

여기에 두부, 따뜻한 보리차를 넣고 15분 동안 끓여주면 된답니다.

중간에 국물 위로 떠오르는 불순물을 건지면, 깔끔한 국물을 즐길 수 있답니다.

15분 후 대파, 양파, 고추를 넣고 5분 더 끓여준 다음,

팽이버섯을 넣고 1분만 더 끓여주면 끝.

: T = 15cc, t = 5cc 기준.

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등록일 : 2018-04-06 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#고추장찌개 #국물요리

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