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시크제이맘

깻잎찜 -깻잎반찬

반찬
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎 100장을 물에 씻어 물기를 탈탈 털어 줍니다.
양파 1/2는 잘게 썰고, 쪽파 5대를 송송 썰어주세요.
홍고추 1개, 청양고추 1개를 잘게 다져주고
(사진에는 청양고추가 없지만 1개 넣어주었어요)
그릇에 다져놓은 쪽파, 양파, 홍고추, 청양고추를 모두 넣고
양념재료인 멸치 다시마 육수 1컵, 통깨 1, 들기름 2, 맛술 3, 참치 액 1, 간장 2
고춧가루 2, 설탕 1, 다진 마늘 1, 멸치 액젓 3을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
육수 대신 물을 넣어도 되고요.
참치액이 없을 경우 연두나 간장으로 대체해주심 되는데요.
이럴 때는 아무래도 멸치 다시마 육수를 넣어주는 게
휠씬 감칠맛이 나고 맛있답니다
넓은 팬에 깻잎을 3~4장씩 겹쳐 올리고
그 위에 양념장을 올리고, 또 깻잎과 양념장을 올리며
같은 방법으로 반복해주세요.
이제 불 위에 올리고
중약불로 해서 뚜껑을 닫고 5분간 끓이고
다시 뚜껑을 열어 위, 아래쪽의 깻잎 위치를 바꿔 주고
다시 뚜껑을 닫고
5분간 다시 끓여 줍니다.
국물이 자작하고 깻잎이 부드럽게 되면 마무리해주세요.
깻잎찜 완성

등록일 : 2018-03-25 수정일 : 2018-03-26

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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#깻잎찜#밑반찬#깻잎반찬
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