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815요리사랑

인기메뉴 육개장 / 대용량 레시피

얼큰한 육개장 양이 꽤 많은데요 한 번 끓여 소분해 냉동실에 보관해 먹으면 좋아요

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[육개장 재료]

[양념 재료]

일반 고춧가루
7큰술 구매
매운 고춧가루
2큰술 구매
국간장
10큰술 구매
참기름
2큰술 구매
후춧가루
1/2큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
생강가루
1g 구매

[추가 양념]

연두
1큰술 구매
소금
1.5큰술 구매
국간장
3큰술 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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소고기는 찬물에 담가 충분히 핏물 제거 하고 냄비에 물 24 컵 붓고 고기와 멸치 넣고 센불로 끓이다가 중불로 줄여 약 1시간 정도 끓입니다
멸치는 20분 후 건져냅니다

센 불~중불~약불

위에 떠오르는 거품은 깨끗히 건져 내 주세요

볶은 멸치는 다시백에 넣어 끓이면 간편 해요

육수 끓이는 동안 볼에 양념 재료 넣고 섞은 후 1시간 정도 숙성 시킵니다

육개장에 들어갈 재료는 먹기 좋은 크기로 잘라주고

느타리버섯 찢고 대파는 반 갈라 큼직하게 썰고

1시간 후 고기는 건져 식히고
나물과 양파 대파 양념은 1/3만 넣어 끓입니다

센 불~중불로 뭉근하게 끓이고

식힌 고기는 결대로 찢어주세요

고기 넣고 약불로 푹 끓이고

콩나물과 느타리버섯 넣고

약 1시간 정도 끓였어요 육개장은 뭉근하게 푹 끓여야 맛있는 것같아요~
부족한 간은 추가 양념을 하면 되는데요 입맛에 맞게 하심돼요

국이나 찌개는 뜨거울때 간을 세게 하면 식었을때 간이 짤 수 있어요~

육개장 관련 상품

등록일 : 2018-03-23 수정일 : 2018-04-02

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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댓글 3

#육개장 #육개장 #만드는법 #국물요리 #대용량 #레시피 #얼큰 #육개장

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