초코 오믈렛 만들기

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초록바람N

초코 오믈렛 만들기

한동안 핫했던 오믈렛이에요~ 요즘 딸기철이라 딸기로 만들어도 너무 맛있지만 저는 초코 오믈렛을 만들어봤습니다.
초콜릿의 진한향이 맛있었던 초코 오믈렛~! 만들어보아요~

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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[오믈렛 반죽]

[초코 생크림]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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노른자를 풀고 설탕 B 와 바닐라 익스트랙을 넣고, 밝은 색이 될때까지 휘핑해주세요.

흰자에 설탕 A를 세번에 나누어 넣고 끝이 살짝 구부러지는 머랭을 올려주세요.

노른자 반죽에 머랭을 두번에 나누어 넣어가며 거품을 최대한 살려 섞은 후, 체친 밀가루와 코코아 가루를 넣고 볼륨을 살려 큰 동작으로 섞어주세요.

완성된 반죽은 원형깍지를 낀 짤주머니에 넣고 지름 8.5 cm 크기로 팬닝 한 후, 170~180도로 예열된 오븐에서 12분 내외로 구워주세요. 다 구워진 오믈렛 반죽은 한김 식힌 후 따뜻할때 반으로 접어 모양을 잡아주면 좋습니다.

초코 생크림을 만들어요~ 생크림 B를 소스팬 주변이 보글거릴 정도로 따끈하게 데운 후, 커버춰 초콜릿을 넣고 잠시 두었다가 매끈하게 섞어 미지근하게 식혀주세요.

차가운 생크림 A를 볼에 넣고 부드럽게 휘핑해주세요. 거품기로 들어보았을때 부리가 살짝 휘는 정도로 부드럽게 휘핑해주세요~ 너무 단단하게 휘핑하면 가나슈를 섞었을때 거친 식감이됩니다~

휘핑한 생크림에 미지근하게 식은 가나슈를 넣고 손거품기를 이용해서 잘 섞어줍니다. 섞다가 보면 생크림이 단단해지면서 가나슈와 잘 섞여요~

완성된 초코 생크림은 별깍지를 끼운 짤주머니에 넣고, 반으로 접은 오믈렛 시트에 가득 짜줍니다.위에 카카오닙으로 데코하면 완성~!

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등록일 : 2018-02-25 수정일 : 2024-03-01

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http://blog.naver.com/ardour

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댓글 2

#초코오믈렛 #오믈렛만들기 #초코오믈렛만들기 #초코생크림 #초코생크림만들기 #오믈렛

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