양념꼬막으로 만드는 꼬막비빔밥(손질및삶는법도 있어요)

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딸기망고chsiiii

양념꼬막으로 만드는 꼬막비빔밥(손질및삶는법도 있어요)

제철 꼬막으로 양념꼬막 만들어서 밥반찬으로도 먹고 꼬막비빔밥까지 만들 수 있는 일석이조 꼬막요리에요. 평범하지만 쫄깃한 꼬막과 간장양념이 잘 어울리고요. 꼬막 손실 부터 해감, 삶는법도 알려드려요.^^

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매
소금 세척용
1큰술 구매
소금 해감용
1큰술 구매

[양념장 재료]

간장
5큰술 구매
설탕
1/2~1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
통깨
약간 구매
참기름
적당량 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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재료준비

~ 굵은소금 한 큰 술을 넣고

양손으로 열심히 비벼주기

~ 시커먼 물이 안 나올 때까지 비벼주면서 물로 헹구기

깨끗한 물이 나올때까지 해주세요.(5~6번정도)

~ 꼬막이 물에 잠길 만큼의 물에 마찬가지로 소금 한 큰 술을 넣어 녹이기

~ 꼬막 넣기(저는 체에 밭친 채로 담가줬는데 그냥 넣어도 돼요.)

~ 어두운 환경을 만들어 주기 위해 검은 봉투 씌워 최소 1시간 이상 두기

시간이 지나고 바닥을 보니 불순물이 많이나왔어요. 물에 몇번더 헹궈주세요.

~ 팔팔 끓는 물에 넣어 삶기
이때 한쪽 방향으로 저으면서 삶는법이 대부분인데 저으면 미처 떨어지지 않은 불순물들이 계속 나와 지저분하고 살 안으로 들어갈 수도 있어서 저는 중간에 몇 번 섞어주고 큰 꼬막을 기준으로 4~5개 정도 입이 벌어지면 불에서 내려주세요.

요렇게 끓이는 동안에도 불순물 뜨는게 많아요.

물에 몇 번 헹궈주세요.

살 밑에 보면 안 빠진 벌들이 조금씩 보여요. 꼼꼼히 확인하면서 세척해주세요.

~ 꼬막비빔밥을 하기 위해서 살만 분리하기
Tip. 숟가락을 연결된 부분에 넣고 비틀어주면 껍질을 쉽게 뗄 수 있어요. 반찬에 사용할 꼬막은 한쪽 껍질만 떼주세요.

꼬막반찬 20개 정도 껍질 한쪽을 남겨두었어요.
~ 양념장 재료 모두 섞기

~ 양념장을 모두 섞은 후 살말 발라낸 꼬막에 2큰술만 넣어 버무려주기

~ 반찬은 양념장을 적당량 올려주고 남은 양념장은 비빔밥에 따로 담아 준비하기

동시에 반찬과 메인 한끼가 완성되는 양념꼬막과 꼬막비빔밥 완성~!

: 1. 양념장 단맛은 입맛대로 설탕양으로 조절해주세요.

꼬막비빔밥 관련 상품

등록일 : 2018-02-13 수정일 : 2018-02-14

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

댓글 2

#양념꼬막 #꼬막비빔밥 #간장꼬막 #밑반찬 #밥반찬 #한그릇음식 #비빔밥 #밥요리 #꼬막삶는법 #꼬막삶기

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