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815요리사랑

만두 빚기 & 만두국 / 명절음식

설날을 대비해 미리 만두소를 대용량의 만두소를 만들었는데요 묵은지 4포기를 사용하니 양이 많네요~ 작은 만두피는 약 100개 정도가 나올듯하구요 왕만두피로는 60~75개 정도는 거뜬히 나올듯합니다~^^ 찐만두 군만두 만둣국으로 만들어 먹으면 금세 없어지긴하지요~
우리집 만두소 맛있는 레시피 알려드려요
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
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▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
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▶ 만두 조리법만두 조리법
▶ 만두 보관법만두 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추김치의 양념은 털어내고 다져 물기를 꼭짜주세요
당면 150g은 미지근한 물에 담가 불리고 떡국떡도 물에 불리고,고기는 핏물제거해줍니다
소고기,돼지고기는 각각 밑간재료를 넣고 조물조물 밑간해둡니다

고기 밑간 양념은 똑같이했어요

두부는 면보에 넣고 물기를 최대한 짜주세요
숙주나물은 자체에 수분이 많으므로 살짝 데치고 작게 자른 후 다시 물기를 짜주세요

냄비에 숙주나물과 물 반컵을 넣고 넣고 김이 오르는 시점에서 약 1~2분 내외로 데친 후 찬물에 헹궈주세요

당면도 끓는물에 살짝 (1~2분)내외로 데친 후 물기제거 후 작게 자릅니다
넗은 볼에 물기제거한 재료와 대파 당근 달걀 2개 마늘 후춧가루 들기름을 모든 양념과 재료 넣고 잘 섞어줍니다
골고루 치대듯 고루 섞어주세요
만두빚기-물 약간을 옆에 두고 만두피 가장자리에 물 약간 적신 후 만두소를 적당히 넣어 빚어줍니다
만두국용으로는 둥근 모양으로 빚어주었어요
만두는 필요한 만큼 만들어 먹는게 좋을것 같아요

만두소는 덜어 밀폐용기에 담아 김치냉장고에 두면 보관이 좀 더 길어지지요

만둣국 끓이기-시판 양지 육수와 달걀 1개는 황,백으로 분리해 지단을 만들어 채를 썰고
김가루와 파 준비합니다
육수가 끓을때에 다진 마늘 1과 떡국떡 만두를 넣고 센 불에서 끓이고 국간장과 부족한 간은 소금으로 하고,만두가 둥둥 위로 떠오르면 만두는 다 익었어요 이때 파송송을 넣고 한소끔 끓입니다
그릇에 담고 위에 달걀지단과 김가루 올려 냅니다

등록일 : 2018-02-08 수정일 : 2018-02-08

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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요리 후기 2

sh yun 2019-02-02 09:29:20

저는 국으로 안하고 만두만 만들어서 먹었습니다 너무맛있어서ㅜ기절할뻔 했네요 

요리가취미인학생❣ 2018-02-20 15:11:02

집에서 가족한테 해드리고싶어서 혼자 해봤는데 진짜 맛있어요ㅠ 

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#만두빚기#만두소만들기#만두#만두국#명절음식#떡국
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