배추달래겉절이

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요리나하리

배추달래겉절이

요즘 마트에서 미리 만나는 봄야채인 달래. 봄동. 냉이를 보고 겉절이 해먹어야지 하구 있었답니다. 로컬푸드에서 만난 달래로 맛있는 배추겉절이를 해볼께요.

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

배추 1포기
600g 구매
달래
100g 구매
당근
1/3개 구매
배
1/4개 구매
양파
1/3개 구매

[양념]

고춧가루
1종이컵 구매
굵은소금
2/3컵 구매
멸치액젓
1/3컵 구매
새우젓
2큰술 구매
마늘
2.5큰술 구매
생강
1/2큰술 구매
설탕
3큰술 구매
깨소금
2큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 달래 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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잘씻은 배추를 반으로 가르고 뿌리쪽 제거하고 먹기좋게 썰어요

채썬당근은 양념이 잘 안배이므로 함께 소금에 절여줘요.

굵은소금은 골고루 뿌려주고 한번씩 뒤집어 주면 배추가 빨리 숨이 죽어요.

달래도 깨끗이 씻어 잘라두어요.

숨죽일동안 양념을 만들어요
찹쌀풀이나 밥을 갈아 넣을수도 있지만 깔끔한 맛을 위해 생략! 다시마육수나 그냥 물 세큰술 넣어 잘 섞어주세요.

잘 절여진 배추는 흐르는 물에 한번 헹구어 짜다 싶으면 두번 헹구어 주세요.

양념을 조금씩 넣어 버무려요.

잘 버무린 겉절이는 깨를 솔솔 뿌려주시고 맛있게 냠냠!드시면 되요.
남는 양념으로 깍두기도 뚝딱 해봐요~^^

: 배추크기에 따라 절이는시간 양념양이 다르니 참고하세요.

배추달래겉절이 관련 상품

등록일 : 2018-02-06 수정일 : 2023-03-30

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레시피 작성자About the writer

요리나하리

쉽고 즐겁게 건강한 밥상을 차리는 맘 http://blog.naver.com/jyhyjc

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요리 후기 2

참사슴 2019-01-20 19:32:28

좋은정보로요리해보니 남자도요리할수있는자신감이 생겼습니다

쉐프의 한마디2019-01-21 10:18:32

남자도 충분히 잘 할 수 있지요~^^화이팅

오태석44 2018-12-26 16:43:13

맛있습니다

쉐프의 한마디2018-12-26 17:26:49

맛있게 성공하셔서 다행입니다^^

댓글 0

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