Name: 코다리조림 제철별미 코다리조림 비린내없이 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 코다리 2마리; 양파 1개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1/2개; 고춧가루 2큰술; 고추장 1큰술; 간장 2큰술; 육수 1.5컵; 다진마늘 1.5큰술; 매실청 1큰술; 조청 1큰술 (or 물엿 올리고당); 생강즙 1큰술 (생강1); 레몬식초2큰술; 후추 약간; 참기름 1큰술

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로즈의 맛수다

코다리조림 제철별미 코다리조림 비린내없이 만드는법

요즘 가장 맛있게 먹을 수 있는 코다리조림을 만들어보았어요!~

쫄깃한 살이 똑똑 단백한 코다리살이 입안에 가득하네요~!~~

코다리도 생선이기에 비린내 잡아주는 게

코다리를 맛있게 드실 수 있는 방법이겠지요~!!

딱 한 가지 비법은 제가 얼마 전에 만들어놓은

레몬식초 덕분인 것 같아요~!!~

생선요리에도 식초를 약간만 추가하면

훨씬 생선 살도 쫄깃하면서 부서지지 않고

맛있게 만들어 드실 수 있지요~!!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

코다리
2마리 구매
양파
1개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1/2개 구매

[재료]

고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
육수
1.5컵 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
매실청
1큰술 구매

[재료]

노하우

조리순서Steps

코다리는 소금물이나 쌀 듯 물에 씻어주면 비린내 잡아주는데 도움이 되지요~!~
지느러미 꼬리 머리를 잘라낸 다음 3~4cm 크기로 잘라놓았어요~!~~
체반에 받쳐 물기를 빼줍니다~

시간 여유가 있을 때는 코다리를 체반에 받쳐 하루 정도 말려주면

코다리살이 부서시지 않고 더 쫄깃한 맛을 느낄 수 있지요~!~

양파도 채 썰고 청양고추와 홍고추도 어슷 썰고 대파도 썰어서 준비했어요~!!~

볼에 참기름을 제외한 모든 양념과 육수를 넣어 잘 섞어서 양념장을 만들어 놓았어요~!!!~

양념장도 미리 만들어 숙성 시켜주면 더 칼칼하고 깊은 맛을 내지만

전 시간이 없어 양념장을 만든 다음 코다리 손질을 했어요~!~

냄비에 채 썬 양파를 깔아준 다음 코다리를 올려주었어요!~~
그리고 청양고추 대파 등도 올려준 다음
양념장을 반만 골고루 올려주었어요~!!~
센 불에서 바글바글 끓여주었어요~!~

바글바글 끓으면 남은 양념반을 마저 올려주고
약한 불에서 국물이 자박할 때까지 졸여줍니다~!~
마지막에 불을 끄고 참기름을 휘리릭 둘러줍니다~~~

쫀득쫀득하고 맛있는 코다리는 지금이 제철이라지요~~~
맛있게 먹을 수 있는 코다리조림 한 가지만 식탁에 올려도
남녀노소 누구나 좋아할 수 있답니다~!~

코다리조림 만들어 놓으면 계속 먹게 되는 것 같아요~!~~
콩나물이 있었으면 콩나물 넣고 아귀찜처럼 만들어 먹으려 했는데
마트 나가는 게 너무 멀어서 그냥 양파만 넣고 졸였어요~!~~

딱 한 가지 추가했을 뿐인데~!~
요즘 많이 들을 수 있는 말이지요~!~~
생선찌개나 조림에도 식초를 조금 넣어주면 생선 살도 쫀득하고
특히 레몬 식초라 비린내도 잡아준 것 같아 더 맛나답니다~!~~

레몬식초를 조금 넣어주었더니 비린내도 잡아주고

코다리 살도 덜 부서지고 맛있더라고요~!~

청양고추와 홍고추를 넣어서 무조건 매운맛이 아니고 맛있게 칼칼하지요~!~

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2018-02-03 수정일 : 2018-02-03

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

요리 후기 1

오브라디 2018-02-03 22:15:50

무를 깔고 조렸었는데, 레시피대로 양파깔고 했는데 청량-홍고추 안넣어도 아주 맛있네요♥

#코다리조림 #코다리조림황금레시피 #코다리조림맛잇게하는법 #코다리조림레몬식초추가

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