묵은지 감자탕. 신김치 활용.

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묵은지 감자탕. 신김치 활용.

#감자탕 이 감자가 들어가서 #감자탕 이 아니라는 건 다들 알고 계시죠? 돼지 등뼈에 든 척수를 감자라고 한다는데서 유래했다는 설과 돼지 등뼈를 부위별로 나눌때 감자뼈라는 부분이 있는데 이것을 넣어 끓인다고 해서 #감자탕 이라고 불렀다는 설이 있다고 하네요. 겨울철이면 한해도 빼놓지 않고 끓여 먹었었나 봅니다. 조리과정도 복잡하지 않고 가격도 저렴해서 뼈 하나 사면 이틀은 먹을 수 있으니 이틀은 저녁걱정을 안해도 되구요. 무엇보다도 맛있으니까요.^^ 뜨끈한 국물에 쏘주한잔. 또 고기 뜯어먹는 재미 또한 쏠쏠하죠. 집에서 남는 김치로 #감자탕 끓여 드시는 건 어떨까요?

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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돼지등뼈를 찬물에 담궈 핏물을 빼 줄거에요. 30분정도만 핏물을 빼주세요. 너무 오래 담궈두면 맛이없어요.

돼지등뼈에 물을 붓고 한번 끓여줄 거에요. 물이 끓고 5분정도만요. 불순물들이 마구 나올거에요.

한번 끓인 돼지등뼈는 깨끗이 씻어 주세요.

묵은지도 한번 헹궈 양념을 씻어 주세요. 헹구지 않고 해도 되지만 신김치는 괜찮아도 묵은지는 군내가 날 수 있으니 참고하세요..

깨끗이 씻은 등뼈는 다시 찬물을 붓고, 된장2T를 넣고 끓여줄거에요.

이때 대파와 청양고추도 같이 넣고 끓여줍니다. 팔팔 많이 끓고나면 대파와 고추는 건져내 줄거에요.

30분정도 끓고나면 대파와 고추를 건져내고 씻어 놓은 김치를 넣고 같이 끓여줍니다. 그리고 감자도 넣어주세요. 설탕도 1/2T 넣어주세요.

한참 끓고나면 고춧가루 2T를 넣고 끓여주세요. 이때 싱겁다면 간장을 살짝만 넣어 주세요.

뼈에서 살이 살살 잘 발라질 정도로 끓여주었다면 이제 깻잎과 들깨가루를 취향껏 넣고 끓여주면 완성!!

묵은지감자탕 관련 상품

등록일 : 2017-12-15 수정일 : 2017-12-18

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#돼지등뼈찜 #감자탕 #김치감자탕 #묵은지감자탕 #김치활용 #신김치활용요리

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