Name: 유자청
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 유자 10개 (745g); 원당(설탕) 595g; 프락토올리고당 150g; 베이킹소다 1그릇; 굵은소금 1/2그릇

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,945

후니어멈

유자청

직업상 말 많이 하는 저는 목이 자주 아파요.
특히나 겨울엔 더 하구요..ㅜㅜ
이럴때는 따뜻한 물이나 차를 마셔주면 좋잖아요.
시장갔는데.. 유자가 있어서 한바구니 사왔어요.^^
유자청 만들어서 따뜻한 차 한잔 어떠세요~?

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

유자 745g
10개 구매
원당(설탕)
595g 구매
올리고당
150g 구매

[세척]

베이킹소다
1그릇 구매
굵은소금
1/2그릇 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

유자 10개 큰 볼에 담아 주세요.

베이킹소다 한공기정도 부어서 문질러 주세요.

그대로 물에 담궈서 10분정도 두었어요.

굵은소금 반공기 정도 넣고 문질러 주세요. 저는 굵은소금 없어서 가는 소금 으로 했구요.
꼭!! 장갑 끼고 하세요. 손이 아파요ㅜㅜ

그대로 10분정도 담궈 놨다가..
깨끗한 물에 3번 헹궈 줬어요.

물을 완전히 말려 주세요.
저는 키친타올 아래쪽에 깔아 놨어요.
빨리 마르 라구요.ㅎㅎ

유자를 반으로 잘라서 씨를 빼주세요.
포크로 빼주시면 편해요.
유자씨가 많아요. 과육 안쪽에도 있으니 잘 빼주세요.
그래야 쓰지 않아요^^

씨 뺀 모습 이에요.
씨 빼니까.. 뭐 남는것도 없지요? ㅎㅎ

과육도 빼서 따로 담아 놓으세요.
껍질 안쪽에 흰 줄기같은거 보이시죠?
이거 제거 할께요.

제가 다 해봤는데요..
칼 끝부분으로 살짝 긁어주면 제일 잘 제거 되네요.^^

가운데 하얀부분도 제거 해주세요.

저기가 꼭지 부분이에요.
반자르고 꼭지부분 잘라내면 되요.

안쪽 하얀것도 제거한 모습 이에요.

다 손질 했어요.
씨가 상당히 많지요?
껍질은 370g, 과육은 375g 이에요.

과육은 믹서기로 갈아 주세요.
이렇게하면 먹기도 좋구요.
유자과육도 같이 먹을 수 있어서 더 좋더라구요.
유자차는 우려낸 차만 마시고 알맹이는 항상 잔뜩 남잖아요.^^

껍질은 채썰기 해주세요.

다했어요.

여기서 저의 팁! 저는 비정제원당과 프락토올리고당을 8:2 비율로 넣어요.
(설탕 넣으셔도 되구요. 둘다 사용 해봤는데..
모두 원당이 더 맛이 좋다고 하고 몸에도 덜 나쁘다고 해더라구요^^)
*그리고 꼭 프락토올리고당 사용해 주세요.
과즙이 더 많이 생기고 맛도 좋아요^^

이제 잘 버무려 주세요.
이렇게 버무리면 원당 녹는 시간이 절약 됩니다.
팔 빠지게 저어주지 않아도 됩니당^^
물론 병에 켜켜이 담아 주셔도 됩니다.
잘 버무려 졌지요?^^

이제 병에 잘 담아주세요.
위쪽에 원당 살짝 덮이게 뿌려줬어요.
저는 급하게 외출해서.. 깜빡! ㅜㅜ집에 돌아와서 해줬어요.

뚜껑 잘 닫아 주시구요.
실온에 하루 이틀 원당이 모두 다 녹을 때까지 두세요.
맛있어지는 시간이에요.^^

이틀 지난 모습 이에요.
겨울이라.. 그리고 유자는 과육이 많지 않으니 원당 녹는 시간이 좀 걸렸어요.
이제 냉장보관 해주세요. 그리고 하루..이틀 숙성.. 맛있어지는 두번째 시간 이에요^^

: *병세척 방법*
큰 냄비에 물과 병을 같이 넣고 끓여요.
물기없이 잘 말려 주세요^^
유자도 병도 물이 있으면 곰팡이 생겨요.
*유자손질*
유자씨는 포크로 빼주시면 편해요.
유자씨가 많아요. 과육 안쪽에도 있으니 잘 빼주세요.
그래야 쓰지 않아요
*설탕과 올리고당*
저는 비정제원당과 프락토올리고당을 8:2 비율로 넣어요.
(설탕 넣으셔도 되구요. 둘다 사용 해봤는데..
올리고당은 꼭 프락토올리고당 사용해 주세요.
과즙이 더 많이 생기고 맛도 좋아요^^