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세픠

연어 쿨리비악

이 음식은 19세기 러시아황궁 에서만들어진 이탈리아 음식입니다.
4인분 120분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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큰볼에 밀가루 6컵 넣고 물 2컵 넣고 소금과 기름을 섞어 반죽으로 해 줍니다.
잘 섞은 반죽을 비닐봉지에 넣고 30분 동안 숙성
연어를 먹기 좋은 크기로 잘라 소금과 후추 그리고 맛술을 넣어 조미 합니다.
돼지고기 목살 직경 1 cm로 깍둑썰기 하고 후라이팬에 기름을 둘러 고기 를 볶아주고 거기 에 레드와인과 소금 후추를 넣어 간을 해줍니다.
양파 대파 마늘을 채 썰고 팬에 기름을 둘러 볶아줍니다.
채소가 다 익으면 그릇에 담아놓고 펜을 깨끗이 닦아 기름을 두르고 현미를 볶아 줍니다.
도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 넓게 펴서 피를 만듭니다.
피안에 볶은 현미 채소 볶은고기 연어를 순서대로 올리고 둥글게 감싸 줍니다.
반죽에 칼집을 내주고 주고 노른자를 발라줍니다.
오븐에서 220도 로 30분간 구워줍니다.

오븐

오븐이 돌아 가는 동안 볼에 노른자 4개 식초 올리브오일 레몬즙 을섞어 소스를 만들어줍니다.
반죽이 다 익으면 5분동안 식혀 줍니다.
겉이 다식으면 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 올리고 소스를 뿌리고 그 위에 대파나 허브를 올려 줍니다.

등록일 : 2017-12-11 수정일 : 2017-12-11

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