Name: 대파김치 담그는 법과 남은 대파 보관법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 대파 하얀부분 1단; 까나리액젓 1/3컵; 찹쌀풀 1/2컵; 배 1개; 고추가루 5스푼; 새우젓 1스푼; 매실청 3스푼

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얼렁뚱땅오포댁

대파김치 담그는 법과 남은 대파 보관법

시댁에서 농사지어 주신 대파가 양이 너무 많아
곱창구이와 함께 먹으려고 대파김치 만들었어요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대파 하얀부분
1단 구매
까나리액젓
1/3컵 구매
찹쌀풀
1/2컵 구매
배
1개 구매
고추가루
5스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
매실청
3스푼 구매

노하우

조리순서Steps

남편 시댁 김장 다녀오면서
배추와 파, 무, 갓까지 농사지어
김장하고 남은 재료를 몽땅 보내셔서
오포댁 베란다는 현재
발 디딜 자리가 없네요 ㅠㅠ
뭐 이리 많이 가져왔냐고
짜증을 냈더니
이번 주 집에 오는 큰아들 좋아하는
대파 김치와 겉절이 담아 주랍니다~~

먼저 대파를 다듬어

적당한 크기로 잘라주었네요
대파김치 담그는 법 포인트는요
파란 부분은 진이 너무 많이 나와
하얀 부분만 사용한다는 것~~

대파는 통으로 절여주어도 좋지만
빨리 절이기 위해 오포댁은 반으로 갈라
까나리액젓 1/3컵을 넣고
절이기 시작합니다

대파 김치용 대파가 절여질 동안
남은 대파 파란 부분은 보관하기 위해
손질 시작합니다

대파 손질법 레시피

파를 쫑쫑 썰어 용기에 넣고
냉동실 보관하면
언제든 편리하게 사용하실 수 있네요

다시 대파김치 담그는 법 살펴보면요
대파김치 담그는 법은
배즙을 사용하시면 편한데요
오포댁은 배즙이 없어 배를 사용했네요

배 한 개를 믹서기에 곱게 갈아 두었고요

냉동실 보관 중인 찹쌀 풀도
출동시켰네요

갈아놓은 배즙과 찹쌀 풀에
고춧가루 다섯 스푼과
새우젓도 한 스푼 그리고
매실청 3스푼까지 추가하여
잘 저어주시면 되네요

잘 절여진 대파 모습이네요
시간은 한시간 정도 절인거 같아요
대파는 건져내고 남아 있는
까나리액젓은
위 양념에 넣고 섞어

대파 넣고 살살 버무려 주면
대파김치 담그는 법 완성이네요
대파김치는 폭 익혀주는 게 포인트

푹 익은 대파김치는
삼겹살 먹을 때 같이 구워 먹거나
곱창구이 해 먹을 때
함께 먹으면 맛있답니다

: 폭익혀 고기와 함께 드세요

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등록일 : 2017-12-03 수정일 : 2017-12-04

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레시피 작성자About the writer

얼렁뚱땅오포댁

http://blog.naver.com/shso0220 얼렁뚱땅 오포댁입니다 뭐든 대충대충이지만 호기심 많은 40대 주부랍니다

포토 리뷰 4

요리 후기 7

8팔eight八はち 2023-03-11 22:09:51

다진마늘이 안들어가서 이게 맞나?? 했는데, 그저께 담구고 오늘 먹어보니, 이게 맞는거 같아요 다진마늘 들어 간 것과 달리 매우 깔끔한 느낌이에요, 더 푹 익으면 고기랑 먹으면 매우 맛있을 것 같아요, 쪽파김치도 담구고 대파김치도 담구고 싶어서 처음이라 참고했는데 만족합니다.

무지개7 2024-02-29 16:49:38

아들이 좋아하는 대파김치 처음으로 맛있게 잘 만들었어요 레시피 감사해요~♡

바느질어니 2023-06-23 15:15:41

신랑이 대파김치 먹고 싶다고 해서 레시피 검색해서 했어요. 대파 세단 샀는데 흰부분만 하니 생각보다 양이 얼마 안되어 양념이 남아 더 사서 해야할것 같아요. 익혀 먹으라고 해서 밖에 내놨어요. 맛있기를 바라고 있어요. 고기 구어 먹어봐야 겠어요. 레시피 감사합니다^^ 제가 직장만 다녀서 김치를 안 해봤어요 ㅋㅋ