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요리가좋아in독일

냉장고를 부탁해, 샘킴-미카엘쉐프의 '아모르 패티' 만들어보세요*

이번주 냉장고를 부탁해 방송에서 이국주씨가 선택한 샘킴, 미카엘 쉐프의 '아모르 패티' 레시피로 요리해봤어요. 복잡해보이지만, 최대한 쉽게 구할 수 있는 재료로, 쉽게 만들 수 있도록 상황에 맞게 변경해봤어요. 한 단계씩 같이 해보시면 쉐프님들의 깔끔하고 맛있는 요리를 직접 만들어 드실 수 있답니다!
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
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재료를 준비해주세요!

방송에서는 고추를 직화해 사용하는데요, 편의상 매운 건고추로 대체했어요

마늘은 편으로 썰고, 나머지는 잘게 다져 준비해주세요.
가장먼저, 감자전을 찍어먹을 소스를 만들게요. 올리브오일 1티스푼과
식초 1티스푼
직화한 청양고추 대신 매운 건고추 3개를 넣고, 편마늘 세 쪽, 잘게 썰어놓은 부추 한 꼬집, 소금 두 꼬집을 넣고 잘 섞어주시면 됩니다.
이제 고기패티를 만들어볼게요. 고기를 블렌더에 넣고 두 세 번 끊어서 갈아줍니다.

방송에서는 등심을 사용하는데, 저는 우둔살과 다진고기를 섞어서 사용했어요.

블렌더로 너무 오래 갈면 육질 연해지고, 구우면 식감이 사라질 수 있으니 살짝만 갈아서 준비합니다.

볼에 고기, 썰어놓은 양파 1스푼, 부추 1티스푼, 올리브오일 1티스푼, 소금후추 두 꼬집씩 넣어주시고
파마산 치즈가루 1티스푼도 더해 치대줍니다. 동그랗게 패티모양을 잡아놓고 잠시 둘게요.

방송에서는 모짜렐라 치즈를 사용합니다.

이제 곁들일 토마토 소스를 만들어볼게요. 팬이나 냄비에 기름 1스푼을 두르고 남은 편마늘을 다 넣고 볶아주세요.

작은 팬이나 냄비

마늘 향이 그윽하게 퍼지면, 시중에서 쉽게 구매가능한 토마토 소스를 2스푼 넣습니다.
방송에서는 사용하진 않지만, 파프리카 자투리가 있어 활용했습니다.
아주 약한 불로 내려줍니다.
이제 감자전을 만들어볼게요. 핸드블렌더에 감자를 큼지막하게 썰어넣고 갈아줍니다.

방송에서는 강판에 감자를 갈아서 사용하는데, 번거로우신 분들은 저처럼 믹서기에 갈아서 사용하세요!

덩어리가 없도록 잘 갈아주세요
감자는 물기를 꼭 짜서
그릇에 옮겨 담습니다.
달걀 한 개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요.
달걀물의 절반만 부어줍니다.
썰어놓은 양파 남은 양을 다 넣고,
소금과 후추 두 꼬집을 더해주세요
밀가루 1티스푼을 더해
잘 섞어주시면 감자전 준비도 완료!
만들어 놓은 패티를 오일두른 팬에 중불로 구워줍니다.
앞 뒤로 노릇하게 구워주세요.
만들어놓은 감자전 반죽도 티스푼으로 2번 정도 떠서 팬에 펴올려주시고
노릇하게 구워주시면 완성!
만들어놓은 모든 요리들을 그릇에 담아주시면 됩니다!
팁-주의사항
조화가 잘맞는 요리에요. 서로서로 입맛을 돋우는 포인트가 있답니다! 감자전은 4장 정도 만들수 있는 양입니다 :)

등록일 : 2017-11-28 수정일 : 2017-11-28

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

요리 후기 1

조지영( 유진 재혁) 2019-07-14 23:48:09

도움되는 디테일한 팁이 친절하게도 많아 정말 감사합니다~~*  

댓글 0
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