파래무침, 새콤달콤한 손쉬운 밑반찬

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가루씨

파래무침, 새콤달콤한 손쉬운 밑반찬

기분 좋게 입안에 녹아드는 부들부들한 파래. 그리고 아삭아삭한 무의 식감. 여기에 새콤달콤매콤한 양념이 함께하니 계속계속 손이 가는 제철 밑반찬이 완성!! 만들기도 쉬우니 너무너무 좋죠ㅎㅎ

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 파래 손질법

▶ 파래 조리법

▶ 파래 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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껍질을 벗긴 무를 채 썰어준 다음, 소금 1/2T을 넣고 17분 정도 절여주세요.

그동안에 찬물에 파래를 풀어놔주세요. 그리고 손으로 집어 살살살 건져냈다가, 다시 물에 넣어 씻는 과정을 3번 정도 반복해주세요.

아 참, 첫 번째 씻은 물을 버릴 때 보면. 밑에 이렇게 이물질이 조금씩 가라앉아 있거든요. 그러니 씻을때마다다 물을 다시 버리고 받아~ 3번 깨끗하게 씻어주세요.

그리고 체에 밭쳐준 다음, 꼭 짜 물기를 완전히 제거해주시면 된답니다.

부드럽게 절여진 무를 짜서 물기를 제거해주고, 그 다음에 고춧가루를 넣어 밑색을 입혀주세요.

그리고 파래, 집간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 힘차게 조물조물 섞어주세요.

파래에 생각보다 간이 잘 안 밴답니다. 그러니 시간을 들여 정성스럽게~!!

마무리로 흰 대파, 통깨를 넣고 휘리릭 섞으면 끝.

: 3인 가족 2끼 분량. T = 15cc, t = 5cc 기준.

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등록일 : 2017-11-24 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#파래무침 #파래요리 #밑반찬

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