무생채:청국장과 찰떡궁합

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재미마미

무생채:청국장과 찰떡궁합

인삼보다 더 좋다는 가을무로 절이지 않고 상콤한 생채를 만들면 김치를 대신할 훌륭한 반찬도 되고 청국장과 함께 먹으면 더욱 잘 어울려요

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무 5센티 두께
1 구매
고춧가루
2큰술 구매
소금
2작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
생강청
1/2작은술 구매
양파청
2큰술 구매
설탕 유기원당
1작은술 구매
다진부추
2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

조리순서Steps

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무는 채썰어 소금에 먼저 버무린다

생채는 절이지 않아도 된다

고춧가루와 다진마늘, 생강청, 양파청, 식초, 설탕 등을 넣고 조물조물 무친다

생강청 대신 생강가루, 생강즙을 양파청 대신 매실청을 넣어도 된다. 식초와 설탕 양은 입맛껏 조절한다

다진부추와 깨소금을 넣고 버무린다

부추 대신 다진 파, 깨소금과 함께 참기름을 넣어도 되는데...단 오래 두고 먹을 경우 참기름보다는 깨소금을 듬뿍 넣어주는 것이 좋다

: 식초 넣지 않고 무 절인 후 액젓을 넣어 김치소처럼 버무려도 좋다

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등록일 : 2017-10-16 수정일 : 2017-10-16

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#무생채 #밑반찬 #반찬 #가을무

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