커피향 은은한~ 티라미수 타르트 만들기

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초록바람N

커피향 은은한~ 티라미수 타르트 만들기

마스카포네 치즈 처리 겸 만들어본 티라미수 타르트~! 넘 맛있게 먹었던 타르트에요. 바삭한 타르트지에 커피향 나는 가나슈~! 거기에 부드러운 마스카포네 크림까지~! 세가지가 무척 잘 어울렸던 타르트입니다~
맛있는 티라미수 타르트~! 만들어보아요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[타르트지]

박력분
120g 구매
찬버터
50g 구매
설탕
15g 구매
달걀
35g 구매
차가운 물
2ts 구매

[커피 가나슈]

다크 커버춰 초콜릿
100g 구매
생크림
100g 구매
인스턴트 커피
1+2/3ts 구매

[마스카포네 치즈크림]

마스카포네 치즈
160g 구매
생크림
160g 구매
설탕
48g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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먼저 타르트지를 만듭니다. 커터기에 밀가루와 설탕을 넣고 가볍게 돌린 후, 작게 썬 차가운 버터를 넣고 가루가 부슬부슬 할정도로 가볍게 돌려주세요. 여기에 달걀과 차가운 물을 넣고 한덩어리가 되도록 돌려줍니다. 한덩이리가 된 반죽은 넙적하게 펴서 비닐봉투에 넣어 두시간 이상 냉장 휴지 해주세요.

냉장휴지가 완료된 타르트지는 덧가루와 밀대를 이용해서 밀어 편 후, 팬에 팬닝해주세요. 팬닝된 반죽에 포크로 구멍을 내줍니다.

종이 호일을 깔고 누름돌을 올려 170~180도로 예열된 오븐에서 20~30분 정도 노릇하게 구워주세요. 굽는 시간은 오븐마다 달라질수 있습니다~

커피 가나슈를 만들어요. 소스팬에 생크림을 넣고 가장자리가 보글거릴 정도로만 데워주세요. 여기에 커피를 넣고 잘 녹여준 후 다크 초콜릿을 넣고 잘 섞어주세요.

완성된 가나슈를 주걱으로 긁었을때, 지나가는 길이 보일 정도지만 흐르는 상태로 식힌 후, 구워서 식힌 타르트지에 부어주세요. 그런 후 냉장실에서 완전히 단단할 정도로 굳혀줍니다.

마스카포네 크림을 만들어요. 마스카포네 치즈를 잘 푼 뒤 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 차가운 생크림을 마스카포네 치즈와 비슷한 농도로 휘핑해줍니다. 마스카포네 치즈에 휘핑한 생크림을 두번에 나누어 넣어가며 잘 섞어주세요. 완성된 크림은 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 넣어주세요.

가나슈가 굳은 타르트지에 크림을 원형모양으로 동글동글하게 짜줍니다.그런 후 냉장실에서 한시간 정도 굳힌 뒤에, 코코아 파우더를 솔솔 뿌린 후 아라잔으로 장식합니다. 완성~!

티라미수타르트 관련 상품

등록일 : 2017-10-14 수정일 : 2017-10-16

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http://blog.naver.com/ardour

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댓글 3

#티라미수 #티라미수타르트 #타르트 #타르트만들기 #티라미수타르트만들기 #모카향타르트

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