보기에도 아름다운 채식 구절판 만들기

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웰빙쿡

보기에도 아름다운 채식 구절판 만들기

손은 많이 가지만
손님 초대상에 내놓으면
시각과 미각을 만족시킬 수
있는 구절판을 만들어 봅니다

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 도라지 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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도라지는 얇게 찢어
물로 여러 번 씻어서 물기를
최대한 없애주고
죽염과 마늘 참기름을 넣고 조물조물
해서 약불에서 볶아 낸다

파프리카는 포를 뜨는 것처럼
썰어 곱게 채 썰어서
끓는 물에 넣었다 바로
건져 찬물에 헹궈서
물기를 꼭 짠 다음 포도씨유를
넣고 살짝 볶는다

채소를 소금 약간 넣고
끓인 물에 넣었다가 꺼내
바로 찬물에 헹궈 물기를
제거하고 볶으면 기름도
적게 사용할 수 있고
색도 더 선명하고
식감도 좋아요

빨강파프리카와 동일한 방법으로 합니다

오이는 돌려 깍기를 해서 채썰어
파프리카와 동일한 방법으로
볶아주기

당근도 파프리카와 동일항 방법으로
볶아주기

석이버섯은 돌에 붙어서
자생하기에 버섯에 붙어있는
작은 돌을 떼어 내고
손질해야 합니다

버섯 손질법 레시피

돌을 떼어낸 모습

손질한 석이버섯을
채 썰어 참기름과 죽염을
넣고 조물조물 한 다음
팬에 살짝 볶아줍니다

건표고 물에 불려
포 뜨는 것처럼 썰어 채 썰고
간장 참기름 마늘을 넣고
조물조물해서 볶아줍니다

계란은 황백으로 나누고
소금 간을 약간해서
약불에 부치고 채썰기

통밀가루와 물의 비율은 1:1.2 정도 넣고
약간의 소금 넣고 잘 저어준다

숟가락으로 한 스푼 떠서
동그랗게 부쳐준다

그릇에 예쁘게 담으면 구절판 완성입니다
만들 다 보니 10절 판이 되었네요
모든 재료에 간이 다 되어있어서
소스 없이 싸먹어도
맛나답니다

구절판은 모든 재료를 얇게 써는것이 중요합니다

구절판 관련 상품

등록일 : 2017-09-19 수정일 : 2017-09-19

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레시피 작성자About the writer

가족을 위한 건강 채식 요리 블로그를 하고 있어요 http://blog.naver.com/inlee841

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

속초여자박정애 2019-07-25 22:05:52

시간에 여유가 있어 해봤어요 가족들이 맛있게 먹어 기분이 업되었어요 감사해요

댓글 0

#채식요리 #구절판 #채식구절판 #구절판만들기 #구절판만드는법

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