백종원 태국식 카레, 푸팟퐁커리

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가루씨

백종원 태국식 카레, 푸팟퐁커리

게맛살로 만들었지만 쫀득쫀득한 식감과 입맛 돋우는 향긋한 꽃게의 향. 매콤짭짤한 커리 소스는 밥에 비벼 먹으니 무척 맛있네요. 또 코코넛밀크를 넣은 덕분에 입안에 풍미가 가득♡ 코코넛밀크가 이번 요리의 신의 한수!! 그 덕분에 풍미가 확 살아난 것 같아요.

3인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[반죽물]

튀김가루
1/2컵 구매
물
75ml 구매

[간고추양념]

청양고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매
통마늘
2알 구매

[간장 소스]

진간장
1.2T 구매
굴소스
1.2T 구매
액젓
1.2T 구매
설탕
1.2T 구매
물
4.5T 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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게맛살의 한쪽 부분을 넓직넓직하게 손으로 찢어주세요. 찢어주면 양이 더 많아 보이고, 먹음직스러워 보이는 효과가 있어요.

튀김가루와 물을 섞어 반죽물을 만들고, 여기에 게맛살을 넣어 입혀주세요.

반죽은 두툼하게 입혀주세요. 그리고 생각보다 농도가 되직하게.

펄펄 끓은 식용유에 게맛살을 넣고 중불에서 노릇노릇하게 튀겨주세요.

저희는 한 번튀긴걸로 좀 덜 맛있어 보여, 한 번 더 반죽물을 입혀 2번 튀겼답니다. 저희처럼 2번 튀기실 분들은 반죽물을 2배로 준비해주시면 된답니다~

절구 or 믹서기에 고추 양념 재료를 넣고 거칠게 갈아 준비해주세요. 저희는 양이 적어 절구에 했는데, 원하시는 대로 취향껏.

다진 마늘 말고 통마늘을 넣어주세요. 그래야 더 신선한 맛을 느낄 수 있답니다.

위에 써진 간장 소스 재료를 다 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요.

어른 밥 수저 기준인 거 한 번 더 확인. 1.2T는 1T보다 쪼금 더 많이 라고 생각해주세요.

쪽파는 4~5cm 간격으로 썰고, 양파는 채 썰어주시면 된답니다.

프라이팬에 식용유 3T와 간고추 양념을 넣고 중불에서 마늘이 익을 때까지 볶아주세요.

마늘 향이 솔솔 나기 시작하면, 양파를 넣고 축 처질 때까지(or 수분이 날아갈 정도) 2분 정도 볶아주세요.

여기에 간장 소스를 붓고, 소스가 재료에 골고루 섞일 때까지 한 3분 정도쯤? 정성스럽게 저어주세요.

많이 걸쭉해졌다 싶으면, 카레가루를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요.

여기에 코코넛밀크를 넣고 걸쭉한 농도가 될 때까지 또 볶아주세요.

농도 조절은 코코넛밀크 or 물로 해주세요. 밀크가 구하기 힘들면, 마트에서 판매하는 코코넛 밀크 음료도Ok!!

사진 보면 양이 꽤 줄어든 게 보이시죠. 걸쭉하게(죽 농도쯤) 되었다 싶으면, 계란물을 조금씩 넣어가며 저어주세요.

절대 한번에 다 붓지 마세요. 몽글몽글한 식감이 나오도록 서서히 조금씩.

마무리로 불을 끄고 쪽파를 넣어주세요. 완성된 소스에 튀긴 맛살을 넣어 버무려주셔도 OK.

또는 그릇에 게맛살을 올린 다음, 커리 소스를 부어주셔도되요. 어느쪽이든 맛에는 별 차이가 없는 것 같아요. 원하시는 대로 취향껏~☆

: T = 어른 밥 수저, 컵 = 종이컵 기준.

푸팟퐁커리 관련 상품

등록일 : 2017-09-17 수정일 : 2017-09-18

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 2

요리 후기 5

전설의둠마델라 2018-06-19 22:41:23

제가 게를 넘 많이 튀겨서 양념을 더 한다는게 과했는지 쫌~ 짜지만 밥비벼먹으니 맛있네요...

장우순 2018-01-01 11:31:59

매우 좋은 음식으로 만든 것이 바로 이런 맛이 좋은 시간이었습니다. ~~

죠회장 2017-10-08 13:57:56

코코넛밀크가 없어서 우유하고 물 섞어서 만들었는데 맛있네요..

쉐프의 한마디2017-10-10 17:09:28

ㅎㅎ 그래요~~저도 그렇게 우유로도 한번 해서 먹어봐야지요~~♡♡♡

댓글 1

#푸팟퐁커리 #태국요리 #태국커리

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