탄내 안 나는 북엇국 끓이기

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쥬머니

탄내 안 나는 북엇국 끓이기

황태를 맨날 볶았는데 안 볶아도 맛있게 잘 우러나요.
탄내도 안나서 남편이 잘 먹었습니다. :-)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

북어포 혹은 황태포
1주먹 구매
참기름
1밥숟가락 구매
국간장
2밥숟가락 구매
쯔유 가츠오부시
1밥숟가락 구매
소금
1꼬집 구매
계란
3개 구매

노하우

▶ 북어포 손질법

▶ 북어포 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

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황태포를 냉동실에서 꺼내 잘게 잘라줍니다. 어차피 끓일거라 물에 씻지 않았어요.

물을 반컵 혹은 1/3 만 냄비에 담아서 일단 끓였습니다.

잘게 잘라준 북어포를 투하! 끓을 때까지 기다렸습니다. 참기름도 밥수저로 한 스푼 넣었습니다.

끓으면 물 조금 더 붓고 또 끓으면 조금 더 붓고 했어요.

이 과정이 식었다 끓였다 하면서 육수를 더 잘 우러나오게 해준다고 그러네요.

뽀얗게 우러나오는 국물입니다. 저는 이때 간을 했어요. 밥 수저로 국간장 두 스푼을 넣어주었습니다. 쯔유, 가츠오부시 간장도 한 스푼 넣었습니다.

간장 향이 좀 나는데 간이 안 잡혀서 소금도 한꼬집 넣었습니다. 애기가 있어서 간을 세게는 안 했어요.

보글보글 끓을때 계란 세개를 풀어 넣고 기다립니다.

휘휘 젓지 마시고 기다리면 둥둥 계란이 떠올라요.

: 황태를 볶아서 북엇국을 하면 자꾸 탄내가 난다고 남편이 안 먹었는데, 이렇게 끓이니까 잘 먹네요. 앞으론 끓이는 걸로 ㅎㅎ

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등록일 : 2017-08-26 수정일 : 2023-04-05

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#이유식 #북어 #황태 #해장 #아침 #초간단 #초보자

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