Name: 포도로 만든 이색 요리! 포도수제비!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 포도 6송이; 베이킹소다 2ts; 중력분 500g; 포도즙 240~250ml; 소금 1T; 올리브유 2T; 수제비반죽; 양파 1개; 당근 1/2개; 애호박 1/2개; 새송이버섯 2개; 감자 2개; 대파 2~3개; 청양고추 3개; 참깨(통깨) 5T; 소금; 국간장

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,604

♥달래♥

포도로 만든 이색 요리! 포도수제비!

7~8월에 가장 맛있는 제철과일인 포도를 이용한 요리입니다.

디저트가 아닌 든든한 한끼를 만들고 싶었고, 특별하게
만들어 보고싶었습니다.
고민끝에 수제비반죽에 포도즙을 넣으면 어떨까? 라고 생각을 해서 포도수제비를 만들게 되었습니다^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[포도즙]

포도
6송이 구매
베이킹소다
2ts 구매

[수제비 반죽]

중력분
500g 구매
포도즙
240~250ml 구매
소금
1T 구매
올리브유
2T 구매

[수제비 재료]

노하우

조리순서Steps

▶ 포도 6송이는 알을 다 떼어내서 대야에 넣어주고, 베이킹소다 2T를 넣고 물을 넣은 뒤 30분동안 가만히 나둬주세요.

포도알에 있는 농약을 제거하는 작업입니다.
포도즙은 포도껍질채로 만들기때문에 필수적으로 해주셔야합니다^^

▶30분이 지나면 포도의 물기를 살작 제거해주고, 넓고 깊은 팬에 넣어 강불에서 끓여주세요.

강불

뚜껑을 덮고 1분, 뚜껑을 열고 4분 먼저 끓여주세요.

▶뚜껑을 열고 4분이 지나면 10분~15분 동안 나무주걱으로 위아래 섞어주면서 저계속 저어주세요.

중불

포도가 골고루 익어야 하기때문에 잘 섞어주세요.

▶사진처럼 껍질과 포도알이 분리가되고 즙이 어느정도 나오면 불을 끄고 조금 식혀주세요.

15분~17분 정도만 끓여주면 완성입니다.

▶한김 식힌 뒤, 포도를 체에 받쳐서 나무주걱으로 으깨면서 즙을 짜주세요.

집에 면보가 있다면 면보를 사용해주셔도 됩니다.

▶다 짜내고 난 뒤, 혹시 모르니 체에 한번 더 걸러주세요.

▶이렇게 포도즙은 완성입니다.
6송이를 이용하면 1L정도의 포도즙을 만들 수있습니다.

포도즙은 냉장고에서 식혀주세요.

▶그 다음 반죽을 해줍니다.
우선 밀가루 500g

▶포도즙 2컵(240ml)를 넣어주세요.

종이컵 기준으로 2컵입니다.
한컵에 120ml이니 참고하시길 바랍니다^^
(포도즙은 식혀서 사용해주세요)

▶그 다음 소금을 넣어주세요.
저희집은 함초소금을 이용하기때문에 일반소금에 비해 짜서 1/2스푼을 넣었지만.
일반소금을 사용하시면 1스푼 넣어주세요.

▶올리브유 2스푼 넣어주세요.

올리브유를 넣어주면 반죽을 할 때 손에 묻지 않아서 편하게 만들 수 있습니다.

▶그 다음 반죽을 때려주세요.

▶어느 정도 말랑해지면 손으로 치대줍니다.
많이 치대줘야 쫄깃한 반죽이 완성됩니다.

▶완성된 반죽은 비닐을 씌워 냉장고에서 30분간 발효시켜줍니다.

반죽의 질기는 손으로 잡고 당겼을때 잘 늘어나면 됩니다^^

▶반죽을 발효시키는 동안 수재비 재료를 손질해 줍니다.

사진에나와있는 정도의 양을 사용했습니다.
취향에 따라 야채는 바꾸셔도 됩니다^^

▶새송이 버섯은 반으로 자른 뒤, 손으로 찢어주세요.

▶애호박은 0.5cm의 두께로 자른 뒤 반으로 잘라서 준비해주시고, 당근도 애호박과 똑같이 잘라주세요.
양파는 2등분해서 잘라주시고, 대파는 어슷썰기를 해주세요~
감자는 빨리 안익기 때문에 따로 빼두었습니다.
(반으로 자른 뒤 0.5cm두께도 썰어주세요)

▶청양고추 3개는 다져서 준비해주세요.

개인의 입맛에 따라 수제비를 드실때 넣어서 먹으면 됩니다^^

▶재료 손질이 끝나면 냉장고에 넣어둔 반죽을 꺼내서 수제비를 떠주세요.
(재료손질 할 때 옆에서 멸치육수를 만들어 주시면됩니다)

반죽을 한번에 많이 들고하면 힘드니, 조금씩 나눠서 떠주세요.

▶얇고, 너무 크지않게 뜯어주셔야 좋습니다.

반죽이 잘 뜯어지지 않거나, 손에 들러붙는다면 물을 준비해 놓고, 손에 물을 묻혀가면서 반죽을 떼어내면 더 편하게 만들 수 있습니다.

▶감자는 수제비를 넣기전에 미리 넣어서 끓여주세요.

다른 재료들에비해 감자가 잘 안익기때문에 먼저 넣어주셔야 합니다.

▶수제비를 다 넣으면 준비해둔 야채를 넣어주세요.

▶바닥에 수제비가 들러붙지 않게 잘 저어주세요.

▶그 다음 통깨와 소금, 국간장을 넣어줍니다.
저는 통깨는 5스푼, 국간장은 3스푼 넣어줬습니다.
나머지 간은 소금으로 해줬습니다^^

강불

간을 보면서 넣어주세고 이 상태로 쎈불에서 5분정도 끓여주세요.

▶마지막으로 청양고추 다진걸 위에 올려주면 이색 포도수제비 완성입니다.^^

▶포도즙이 들어가 일반 수제비에 비해서 쫄깃하고, 은은하게 포도향과 감칠맛이 납니다.

: 포도즙을 만들때는 물을 절대 넣지말고 포도 그 자체로만 즙을 내주시길 바랍니다^^
그래야 반죽의 색이 선명하게 나오고, 향이 좀더 진하게 올라옵니다.

포도수제비 관련 상품

등록일 : 2017-08-08 수정일 : 2017-08-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

♥달래♥

요리에 관심이 많은 19살 입니다 :-)

제품: 데일리 포도

#포도즙 #포도수제비 #포도 #이색요리 #일상요리 #콜레스테롤저하 #성인병예방 #제철과일 #포도요리 #달래시피 #수제비 #수제비레시피 #저녁메뉴 #황금레시피

취나물볶음 맛보장 레시피

1

들깨취나물볶음 들깨향이 솔솔 나서 좋아요~

초이맘

4.8(28)
2

말린 취나물볶음

스윗엘라

5.0(22)
3

취나물볶음 부드럽고 향긋~하게

행운77

4.9(9)
4

나물볶음 건취나물 만들기

강철새잎

5.0(8)

오뎅볶음 맛보장 레시피

1

초간단! 충무김밥 오뎅볶음(어묵볶음) 만들기

8월의밤

4.9(404)
2

【국민반찬】초간단으로 촉촉한 오뎅볶음 만들기~

조밍키♥

4.9(280)
3

매운 오뎅볶음 황금레시피 !

꽃둥이

4.9(118)
4

백종원 오뎅볶음레시피 이대로만 하면 진리! 야채에도 밥 비벼먹어요~♬

뽀새댁

4.9(79)

라면땅 맛보장 레시피

1

초간단 야식 전자렌지로 바삭한 라면땅 만들기

쿡팁

4.9(56)
2

[간단 자취요리] 바삭달달! 추억의 라면땅 만들기

얌무

4.7(21)
3

바삭! 달콤! 인기 간식♥ 라면땅

만개의레시피

4.8(18)
4

추억 소환하러 가쟈!!!! 분식집 라면땅 ★

만개의레시피

5.0(13)

무나물 맛보장 레시피

1

들깨 무 나물

밥차리라

4.9(122)
2

백종원 무나물 만드는법

DAS

4.8(97)
3

무나물 딸랑 무하나로 만드는 나물반찬

요리쿡조리쿡

4.8(50)
4

살캉 달달한~ 무나물 만드는 법, 알토란 김하진, 대보름 나물

hancy002

5.0(41)

쫄면 맛보장 레시피

1

쫄면 레시피 양념장 맛있어요~ 면은 불지않게!

판교댁쏭아

5.0(48)
2

양배추쫄면 만드는 법

예예

4.8(25)
3

골뱅이무침 양념장◆ 소면말고 쫄면은 어때요?

판교댁송블리

4.7(20)
4

생생정보통 쫄면

김성심김치요리1

4.8(17)

만두강정 맛보장 레시피

1

비엔나 만두 강정

찌니훗

4.8(122)
2

앗!냉동 만두라고? 만두강정♥

만개의레시피

4.8(87)
3

만두강정 소스까지 다 만들기 간단간식 맥주안주로 굿굿!

보루빵

4.9(62)
4

밥반찬은 물론 간식으로도 인기만점! "떡 만두 강정" 만들기

빵빵한레시피

4.8(10)

초코칩쿠키 맛보장 레시피

1

촉촉하고 부드러운 초코칩쿠키

해블랑

4.9(171)
2

아몬드초코칩쿠키 만들기 고소하고 바삭해요 :)

승혜의야미로그

5.0(76)
3

촉촉한 초코칩 쿠키

따뚜

4.9(34)
4

바삭하고 달콤한!버터초코칩쿠키

초록이의맛있는이야기

5.0(30)

베이컨볶음밥 맛보장 레시피

1

양배추는 살안쪄♥양배추베이컨볶음밥

만개의레시피

4.9(44)
2

백종원 베이컨볶음밥 레시피

완소꽃남매

5.0(19)
3

베이컨애그볶음밥으로 찬밥을 맛있게!

줌마요리

5.0(11)
4

간단 베이컨볶음밥~*

밥차리라

4.8(8)

시래기볶음 맛보장 레시피

1

시래기된장지짐이 /시래기나물볶음 만드는 법

불량엄마소자매마미

5.0(67)
2

백종원 시래기볶음(초간단 레시피)

엄마의집밥이야기

5.0(16)
3

섬유질이 풍부한 무청 시래기 볶음

밥차리라

4.9(15)
4

시래기볶음 - 무청시래기볶음

시크제이맘

4.9(11)

카레 맛보장 레시피

1

고체카레로 일본식 카레 만들어요

판교댁쏭아

5.0(102)
2

카레 맛있게 만드는 법

시크제이맘

5.0(80)
3

고형카레로 만드는 인생카레

요리쿵조리쿵

5.0(42)
4

우리집 황금레시피로 카레 만드는 법,카레재료

꽃청춘이주부

5.0(30)

포도로 만든 이색 요리! 포도수제비!

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피