[더코리안차퍼스]

안녕하세요.

미스터찹찹입니다. :)

오늘은 여름 호캉스 때 오크우드 호텔에서

만들어 먹은 연어 스테이크 레시피를 준비

해봤습니다. ㅎㅎ 연어 스테이크라고 하니

뭔가 거창할 것 같은데 몇 가지 사항만 주의

하면 정말 아무것도 아닌 레시피입니다.

연어 스테이크 스댕 팬을 피하라!

연어, 올리브유, 소금, 후추, 허브

일단 준비한 연어는 냉장고에서 꺼내

상온에서 약 20분 정도 꺼내두세요.

일반 소고기 스테이크와 마찬가지로

연어의 속이 차가운 상태라면 결국

겉만 타고 속은 익지 않게 된답니다.

연어의 껍질이 있는 면이 위로 향하게

한 뒤 약 1cm 간격으로 칼집을 내주세요.

이때 칼을 들지 않은 손으로 연어를 조심

스럽게 잡아 살짝 둥글게 말아주면 칼집

내기가 수월합니다. 칼집을 냈으면 소금

과 후추로 간을 한 뒤 올리브유를 적당히

뿌려 마사지하듯 골고루 발라주세요.

모든 준비가 끝났으면 팬에 굽기만 하면

되는데 여기서 가장 중요한 점은 바로 팬!

저희가 갔던 오크우드 호텔에는 스댕 팬

밖에 없어서 어쩔 수 없이 스댕 팬을 사용

했지만 가능하면 코팅 팬을 사용하세요.

스댕 팬으로 연어를 구우면 껍질이 다

들러붙어서 떨어집니다. 저는 어쩔 수

없이 팬의 상태를 감안해서 올리브유를

듬뿍 붓고 구웠는데 여기서부터는

코팅 팬 기준으로 설명할게요.

코팅 팬을 중불로 달군 뒤 마리네이드

한 연어 스테이크를 껍질 면이 바닥으로

향하게 조심스럽게 눕혀주세요. 센 불이

아닌 중불로 스테이크를 조리하고 꼭!

스댕 팬이 아닌 코팅 팬을 사용하세요.

팬 위에 연어를 올렸으면 만지지 말고

가만히 지켜만 보세요. 껍질이 타지 않을까

걱정할 필요도 없습니다. 그냥 절 믿고

가만히 내버려 두세요. ㅎㅎㅎ

전 사진과 비교하면 팬 바닥면에서부터

연어의 하얀 면이 위로 올라오는 것이 보일

거예요. 연어가 익고 있는 표시인데, 저 하얀

부분이 밑에서부터 2/3 정도 올라오면 그때

연어 스테이크를 조심스럽게 뒤집습니다.

저는 예상대로 껍질이 다 들러붙어서

모양이 뭉개졌지만 그래도 생각보다는

양호함. ㅎㅎㅎ 코팅 팬으로 조리하면

들러붙을 걱정할 필요가 전혀 없어요.

뒤집은 스테이크를 잘 보면서 반대쪽도

하얀색으로 꽉 찼으면 연어 스테이크

완성입니다. 연어 스테이크는 준비와

구울 때 몇 가지만 주의하면 끝. ㅎㅎ

장을 부실하게 봐서 뭐 없었지만

셀프 조식 먹고 남은 브로콜리와

아스파라거스를 함께 구워서

곁들여 먹었네요. 연어 스테이크

레시피도 몇 번 포스팅했었는데

더 잘 된 요리를 보시려면 제

블로그 내에서 검색해보세유~

연어 스테이크는 레몬즙을 뿌려서

먹음 맛있음. 소스는 없어도 됨.

연어 스테이크 레시피에서 가장 주의

해야 할 점은 바로 "스댕 팬을 피하라!"

논스틱 팬으로 구우면 껍질 바삭하고

속은 부드러운 연어 스테이크를 완성

시킬 수 있어요~ 

차퍼스 버섯이 없어서 불리지 못해

참으로 아쉬운 식사였지만 그래도

맛나게 먹었네요. ㅎㅎㅎ 여기까지

코팅 팬 전도사였습니다. ㅎㅎㅎ