더운데 볶지말아요~감자채무침

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저녁먹고 호로록~야식먹지용

더운데 볶지말아요~감자채무침

요즘 감자채무침 레시피가
종종 보이더라구요.
개인적으로 고구마보다
감자를 좋아라하는데
먹어보니 더더더더
매력적인 감자의 맛!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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재료를 준비합니다~
감자크기가 작아
4개를 준비했는데
큰감자라면 2개만 해도
충분할 거에요.
팽이버섯과 파프리카는
선택사항이에용~^^

먼저 재료를 다듬어줍니다.
감자는 필러로 껍질을 벗겨내주시공,
팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에
깨끗이 씻어주세요~
청,홍 파프리카는
길게 채썰어 줍니당^^

씻어놓은 감자는 곱게 채 썰어주시는데요~
요건 좀 얇게 써셔야
식감이 좋으니까 채썰기 귀찮으신 분들!
채칼사용을 추천합니당~
전 채칼 꺼내기가 더 귀찮아서 걍 제가 썰었네용~

감자 채써는 동안
냄비에 물을 끓여주세요.
물이 팔팔 끓으면
팽이버섯을 살짝 데쳐주시는데요~
데친다기보다 살짝 담가만 주시고 바로 건져내 찬물에 식혀
물기를 빼주세용~~

팽이버섯 데친물은 버리지 마시고
위 팽이버섯처럼
채썰어놓은 감자도
뜨거운물에 살짝 담갔다만 빼줍니다~
이렇게 하면 감자의 전분기도 빠지고
생감자 특유의 향도 날아가지용^^
뜨거운 물에 샤워시킨 감자채도 찬물에 헹궈
물기를 빼줍니다~

이제 볼에 감자채,
팽이버섯,다진마늘,
파프리카 몽땅넣어주시고
분량의 양념재료들도 모두 넣어주세요~
저는 액젓과 소금을 적절히 섞어 간을 하는게
더 맛나드라구요^^
설탕은 약간의 감칠맛만 내기위해 살짝만 넣으셔두 됩니당~~

마무~~으리^^
샐러드 버무리듯
가볍게 버무려주시면
끝!!!

: ※감자는 뜨거운 물에 담가 바로 건지셔야되요.
오래두면 감자가 완전히 익어버려
아삭거리지 않아용~~

감자채무침 관련 상품

등록일 : 2017-08-02 수정일 : 2017-08-02

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#밑반찬 #아삭아삭 #감자채 #여름반찬

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