Name: 꿀처 바지락칼국수
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 칼국수면 5인분; 바지락 2봉지; 바지락살 1주먹; 멸치 1주먹; 호박 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1/2뿌리; 고춧가루 2스푼; 간장 2스푼; 설탕 0.2스푼; 매실액 1스푼; 다진마늘 0.2스푼; 후춧가루 0.3스푼; 국간장 3스푼; 소금 2스푼; 다진마늘 1스푼; 후춧가루 0.2스푼

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34,233

♡꿀처♡

꿀처 바지락칼국수

안녕하세요, 꿀처예요~♡
오늘은,, 핑꿀이와 시골에계신
할무니집에 놀러왔어요~
할무니, 할아부지가 칼국수를
좋아하셔서 오늘 점심땐 직접
칼국수를 끓어드릴까싶어
오는길에 마트에들려 칼국수면이랑
바지락만 사왔어요, 그럼 시골집에
있는재료들로 바로 요리 시작해볼께용~♡

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

칼국수면
5인분 구매
바지락
2봉지 구매
바지락살
1주먹 구매
멸치
1주먹 구매
호박
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2뿌리 구매

[다데기]

고춧가루
2스푼 구매
간장
2스푼 구매
설탕
0.2스푼 구매
매실액
1스푼 구매
다진마늘
0.2스푼 구매
후춧가루
0.3스푼 구매

[육수양념]

국간장
3스푼 구매
소금
2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
후춧가루
0.2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

우선 감자는 나박하게 썰어놔주시고 >
호박과 양파는 채썰어놔주시고 >
대파는 어슷썰어놔주시고 >
청양고추는 곱게 다져놔주세요~

먼저 곱게 다져놓은 청양고추는
고춧가루(2), 간장(2), 설탕(0.2), 매실액(1), 다진마늘(0.2), 후춧가루(0.2)를넣고 다데기를 만들어 놔주시고요~

그리고 멸치의 비린내를 날려주기
위해 먼저 마른냄비에 멸치를 볶아주고난후 대접으로 물 5~6컵을 붓고 쎈불에서 약15~20분정도 끓여주세요~

이제 국물에서 멸치향이나면 바지락을
넣고 좀더 진한 육수를 내주신후에
바지락과 멸치는 채받이로 건져내주세요~
(꿀팁) 바지락은 계속 끓이게되면
질겨지기땜에 우선 국물만내고
건져놨다가 나중에 그릇에 담기직전에
다시 국물에 넣어주시는게 좋아요~

이제 칼국수면을 넣고 끓일껀데요~
보통은 면과 야채를 같이 넣고 끓이지만, 저는 개인적으로 그렇게 끓이면
국물에서 밀가루 풀내가나서 면을 따로 끓여낼꺼예요, 이건 기호대로하면 되시는데요~
이제 끓일 물을 냄비에 올려주시고 물이 끓으면 칼국수면의 익힘정도를 약 1/3정도만 삶아주세요~

그리고 아래 사진에있는 바지락살과
감자, 호박, 양파를 모두다 넣고 끓이다가 옆에 삶아놓은 면을 같이 넣고
좀더 더 끓여주세요~
이때 국간장(3), 소금(2), 간마늘(1), 후춧가루(0.3)으로 국물간을 맞춰주세요~

아까 삶아놓은 바지락과함께 대접에
먹기좋게 담아주시면 드디어 꿀처표
바지락칼국수가 완성됐는데요^^
오늘은 제 주방이아닌 시골 할무니
주방에서 이 더운 삼복더위에 선풍기바람하나없이 끓여내느라 고생은 좀했지만은..ㅠ
그래도 할무니, 할아버지께서 맛있다하며
그릇을 싹싹 비우시는걸보니 땀흘린 보람이있네요,
두분다 항상 건강하시길 바라며..
그럼 오늘도 가족들과 행복한시간 보내세요~♡

: ☆ 할무니네는 다시멸치가없어서 일반 조림용 멸치로 국물을냈고요, 제가 사간 바지락 두봉지로는 좀 부족할꺼같아 냉동실에있는 바지락살을 좀더 넣었어요~
☆ 혹시 국간장이없으면 진간장으로 대체가능한데요, 다만 진간장은 색깔이 많이 진하기때문에 절대 3스푼을 다 넣으시면 안되고요, 조금씩 국물양과 색에 맞춰서 가감하여 넣어주시고요, 나머지 간은 소금이나 액젓으로 해주시면 되세요~
(**계량은 밥숟가락, 종이컵 기준**)
(**모든 양념의 계량은 소복이말고 깍아서 재주세요**)