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닭1kg,감자1개,양파1개,대파1대,물10컵,
강불에서 끓기 시작하고10분후 중불 20분정도
닭내장에 붙어 있는 이물질을 깨끗히 제거해야 냄새가 나지 않습니다.
물고추와 간장 소스는 야채와 같이 버무려 닭육수의 느끼함을 잡아줍니다.
감자깍는 칼로 껍질을 벗기고 식칼로 감자눈을 도려냅니다
감자씨눈에는 독이 있다고 합니다.
감자를 미리 갈아 놓으면 감자색이 변합니다
바로 요리를 못할 경우는 물에 담가 놓으면 됩니다.
믹서기에 갈아도 되지만 식감이 다릅니다.
윗물을 따라 내고 가라 앉은 녹말만 사용합니다
인삼은 솔로 뿌리 사이를 깨끗히 씻어 주면 됩니다.
중불
인삼의 쌉쌀한 맛을 중화 시키기 위해서 입니다
한뿌리 몸통 부분은 고명으로 씁니다.
고명으로 쓰지 않고 3뿌리 다 사용해도 됩니다
강불5분 중불 5분
이부분을 생략하고 바로 육수에 넣고 끓여도 됩니다.(찜통에 쪄서 끓이면 좀더 쫄깃한 식감을 맛 볼수 있답니다)
일반부추도 가능 하지만 영양부추가 아삭한 식감이 있습니다
부추 처럼 가늘게 채 썰어 주면 됩니다
체반에 받쳐 물기를 빼준후 키친 타올로 닦아 줍니다
닭이 식은후 결 대로 찢어 놓습니다
국물은 체반에 받쳐 남비에 담아 놓습니다
강불
소금은 간을 보시면서 하세요
영양부추와 양파를 넣은 것은 채소를 넣어 영양소를 고루 섭취 하기 위함입니다.
등록일 : 2017-07-25 수정일 : 2017-07-26
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