백선생 스테이크 굽는 법, 겉은 바삭 속은 촉촉

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가루씨

백선생 스테이크 굽는 법, 겉은 바삭 속은 촉촉

센 불에서 튀기듯이 구워 겉은 바삭바삭 육즙이 속에 가두어져 속은 촉촉. 이건 당연히 맛이 없을 수가 없겠죠~거기에 홀그레인 머스타드는 고기 특유의 느끼함을 잡아주고. 요새는 마트에서 판매하는 소스도 맛있게 잘 나와서 넘 맛있는 한 끼네요.

2인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

스테이크소스
원하는만큼 구매
홀그레인 머스타드
원하는만큼 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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먼저 준비한 스테이크용 고기에 칼을 세워 칼집을 톡톡톡 앞뒤로 여러 번 내주세요.

이렇게 칼집을 내주면 밑간이 더 잘 스며든답니다.

이제 간단하게 밑간을 해볼까요. 칼집을 낸 고기에 소금과 후추를 앞뒤로 조금씩 뿌려주세요.

마찬가지로 올리브오일 2T도 양면 둘 다 뿌려준 다음, 고기를 손으로 두드려주세요. 그리고 냉장고에 넣어 30분~1시간 정도 숙성시켜주면 된답니다.

프라이팬에 올리브오일 1/2컵을 두르고 센불에서 연기가 확 올라오면, 숙성된 스테이크 고기를 넣고 센 불에서 튀기듯이 양면을 구워주세요.

막 처음에 넣었을 때 2분 20초 정도 굽고, 뒤집어 1분 20초 정도 구워주다가 약불로 줄이고 30초씩 앞뒤 둘 다 구워주면 오늘의 요리 끝.

이 정도 구워주면 두께 2cm 기준으로 미디엄 레어에서 레어 정도가 나온답니다. 웰던으로 드시고 싶은신 분들은 약불에서 좀 더 구워주시면 되겠죠! 그래도 되도록이며 5분 안에 끝내기.

고기의 두께에 따라 시간 차이가 심해요. 그러니 주의해서 굽기를 맞춰주세요.

아 참, 백선생님이 채 썬 양파를 넣고 튀기듯이 굽길래 저도 따라 해보았답니다. 맛의 차이는 저는 잘 모르겠지만 양파의 단 맛이 더 더해진다고 하더라고요.

양파에 물기가 있으면 기름이 튀니. 튀길 때 화상 조심!!

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등록일 : 2017-07-13 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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댓글 3

#백종원스테이크 #스테이크굽기

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