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행운77

굴소스 없이도 간단히! 고추잡채 만드는 법

고추잡채와 부추잡채는 재료도 간단~! 방법도 간단~! 해서 제가 자주 만들곤 하는데요. 원래 고추잡채는 고추나 피망을 이용해 만들지만 저는 파프리카까지 듬뿍 넣어 채소의 양을 늘렸어요.중국 잡채류는 쉽게 중국소스인 굴소스로 간을 맞추기도 하는데 오늘은 고추잡채 정석으로 간장과 소금으로만 만들어봤어요. 재료만 손질해놓으면 볶는데 5분이면 충분한 중국요리~ 고추잡채 우리 함께 만들어봐요~
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
각 재료들은 채썰어 준비한다.
키친타월로 핏물제거한 채썬 돼지고기를 분량의 양념에 재웠다가 채소 준비가 다 되었을 때 녹말가루를 넣어 고루 잘 섞어준다.
김오른 냄비에 꽃빵을 올리고 재료를 볶기 시작한다.
달군 팬에 고추기름을 두르고 돼지고기를 넣어 젓가락으로 풀어가며 볶는다.
고기가 70~80% 익었을 즈음 양파를 넣어 볶다가 팬 한쪽으로 밀어놓고는 팬을 기울여 청주와 진간장을 넣어 약간 태워서 불향을 낸다.
파프리카와 피망, 청양고추를 넣어 센불에서 볶다가 소금으로 간을 한다.
고추들의 색감과 아삭함 유지를 위해 센불에서 재빨리 볶아낸 후 참기름과 깨로 마무리한다.
팁-주의사항
- 녹말가루는 고기를 볶을 때 나오는 수분도 잡아주지만 쫀득한 식감으로 맛도 좋아져요.

등록일 : 2017-07-13 수정일 : 2024-03-12

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행운77

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