Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7,078
상품목록
main thumb
강철새잎

#모닝글로리 #공심채건새우볶음 만들기 #매운버전과 깔끔한 액젓버전 두가지로 만든 공심채볶음!!!

흔히 모닝글로리라고 불리우는 채소가 바로 공심채입니다. 줄기 속이 텅 비어 있다고 해서 공심채라고 하는데 이 공심채가 바로 여름채소라고 하네요. 베트남여행이나 중국여행을 가게 되면 나오는 채소볶음 중의 하나가 바로 이 공심채이지요.

공심채를 이용해서 매운볶음과 짭쪼름한 피쉬소스볶음!!! 아삭아삭한 식감이 여름에 딱 어울리는 채소볶음입니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
공심채이자 모닝글로리입니다. 먼저 다듬어 준 다음에 씻어 주세요. 2묶음을 구입했어요. 나중에 더 구입했죠
이렇게 줄기 안이 텅 비어 있어서 공심채라고 불리운다고 하더라구요. 그러니 아주 아삭아삭하겠죠. 씻어서 물기를 빼 줍니다.
그리고는 3부분으로 나눠서 썰어 줍니다. 왜냐하면 익는 속도가 다르기 때문에 순차적으로 볶을 예정이지요. 단단한 맨 위대와 중간줄기 부분, 그리고 잎부분 이렇게 3부분으로 나눠서 새끼 손가락 크기만하게 썰어 줍니다.
이번 버전은 흔하게 태국식당이나 베트남식당, 아니면 중국레스토랑에서 먹을 수 있는 피쉬소스만으로 볶아내는 공심채볶음을 하려고요. 팬에 기름을 두르고 편마늘, 썬파, 쥐똥고추를 넣고 볶아 줍니다.
그리고 가장 먼저 단단한 공심채의 윗줄기부분을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
그렇게 볶다가는 이번에는 중간줄기부분을 넣어서 볶아 줍니다.
마지막으로 잎부분을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 센불에서 재빠르게 볶으셔야 씹는 식감이 살아 있는 공심채볶음을 드실 수 있어요.
마지막으로 건새우를 넣고 간은 피쉬소스로 해 줍니다. 고소한 맛을 원하시는 경우 마무리로 불을 끄고는 참기름 살짝만 넣어서 잘 섞어 주시면 담백한 공심채볶음 완성입니다.
마늘의 향과 파기름의 향, 그리고 짭조름하게 씹히는 공심채의 맛이 좋은 공김채건새우볶음이 완성되었습니다. 간단하죠~~~ 건새우 대신에 홍고추와 청양고추를 넣어서 볶아 주셔도 좋아요.
이번에는 매운버전의 공심채볶음을 만들어 보죠. 고춧기름소스와 기름, 쥐똥고추, 편마늘, 썬파를 넣고 볶아 줍니다.
그리고 여기에 건새우를 먼저 넣고 볶아 줍니다.
역시 똑같은 방법으로 공심채 제일 윗부분의 줄기를 넣어 주시고요. 잘 볶다가는 중간줄기를 넣어 주신 후 섞어가면서 볶아 줍니다. 역시 센불에서 볶아 주세요.
마지막으로 잎부분을 넣고 볶아 줍니다.
간은 피쉬소스로 하셔도 되지만 저는 XO소스를 넣어사 좀더 풍미를 살려주고 중국풍의 공심채볶음을 만들어 보려고요.
매콤한 공심채볶음이 완성되었습니다. 불을 끄시고는 참기름 한두방울 떨어뜨려서 잘 섞어 주시면 끝이예요.
공심채건새우 매운볶음이 완성되었습니다. 기본의 짭쪼름한 공심채볶음도 맛있지만 요 매콤한 버전의 공심채건새우볶음도 색다른 별미에요.

등록일 : 2017-07-08 수정일 : 2017-07-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 0
파일첨부
#공심채볶음#공심채#모닝글로리#공심채매운볶음#여름채소볶음#채소볶음#모닝글로리볶음
시금치된장국 맛보장 레시피
더보기
간장돼지불고기 맛보장 레시피
더보기
열무비빔국수 맛보장 레시피
더보기
총각김치 맛보장 레시피
더보기
김치비빔국수 맛보장 레시피
더보기
새송이버섯장조림 맛보장 레시피
더보기
만두국 맛보장 레시피
더보기
고구마스틱 맛보장 레시피
더보기
간장두부조림 맛보장 레시피
더보기
잔치국수 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.