Name: 백선생 닭한마리, 후식으로 칼국수까지
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 1kg; 대파 1대; 양파 1개; 소금 1/2T; 후추 약간; 밀떡 15개; 대파 1대; 통마늘 5알; 대추 3알 (있으면); 양파 1개; 양배추 150g; 연겨자 약간; 다진 마늘 1T; 고춧가루 1T; 뜨거운물 1컵; 간장 1/2컵; 설탕 1T; 식초 3.5T; 물 1컵; 신김치 원하는만큼; 칼국수면 1인분; 다진마늘 약간; 물고추 5T

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100,558

가루씨

백선생 닭한마리, 후식으로 칼국수까지

오랜 시간 끓여 닭고기는 부들부들.
거기에 쫄깃쫄깃한 밀떡과 고기와 잘 어울리는 대파와 통마늘까지~ 육수와 함께 먹는 닭고기는 처음이었는데 삼계탕이나 백숙과는 다른 맛이라 또 다른 맛의 재미를 알았네요.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[육수]

닭
1kg 구매
대파
1대 구매
양파
1개 구매
소금
1/2T 구매
후추
약간 구매

[닭한마리 재료]

밀떡
15개 구매
대파
1대 구매
통마늘
5알 구매
대추 있으면
3알 구매

[양념장]

양파
1개 구매
양배추
150g 구매
연겨자
약간 구매
다진 마늘
1T 구매

[물고추]

고춧가루
1T 구매
뜨거운물
1컵 구매

[간장소스]

간장
1/2컵 구매
설탕
1T 구매
식초
3.5T 구매
물
1컵 구매

[김치칼국수 재료]

신김치
원하는만큼 구매
칼국수면
1인분 구매
다진마늘
약간 구매
물고추
5T 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 닭을 손질해보도록 할까요. 닭의 엉덩이쪽의 봉긋 솟아있는 기름을 가위로 잘라 제거해주세요.

그다음에 기름 덩어리가 많이 보일거에요. 이것도 잘라 버려주시면 된답니다.

주로 닭 날개 쪽, 엉덩이 안쪽에 많이 붙어있답니다.

마지막으로 닭을 반으로 갈라 뼈 사이사이 붙어있는 붉은색 내장을 손으로 쭉 밀어 제거해주세요. 그리고 물에 깨끗하게 씻어주시면 된답니다. 이걸로 닭 손질은 끝.

냄비에 물 2.5L와 양파, 대파 1대, 닭을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 센 불에서 20분 끓여주고,

그리고 20분 후 닭을 반대쪽으로 뒤집어 또 뚜껑을 덮고 20분 더 끓여주세요.

저희는 토종닭을 써서 40분 끓였는데, 일반 닭은 살이 좀 더 연하니깐 30분(15분/15분) 끓여주세요. 물도 그럼 2L만 넣어주시면 되겠죠!!

.그리고 육수만 따로 빼준 다음 소금 1/2T와 후추 약간을 넣어 밑간을 해주세요.

체에 받쳤을 때 닭은 제외한 건더기는 싹 다 버려주시면 된답니다.

밑간을 한 육수에 삶은 닭과 밀떡, 어슷 썰어놓은 대파 1대, 통마늘 5개, 대추 3개를 넣고 끓이면서 드시면 닭 삶기는 끝.

닭은 가위로 썰으면 먹기 편하답니다.

닭을 삶는 동안 양념장을 만들어볼까요. 먼저 물고추부터 시작해볼까요. 용기에 고춧가루를 크게 1T과 팔팔 끓는 뜨거운 물 1컵을 넣고 고춧가루를 물에 불려주세요.

그리고 간장소스의 재료를 다 넣고 섞어 주세요.

양파와 양배추는 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요.

물에 한 번 담가주시면 아삭아삭한 식감이 살아난답니다~

물고추, 간장소스, 양파, 양배추, 다진 마늘, 연겨자를 개인 취향껏 섞어주면 양념장 준비도 끝.

백선생님은 양파, 양배추를 밑에 깔고 간장소스 2/3컵, 물고추 3T, 다진 마늘·연겨자 약간을 넣으셨답니다. 겨자를 너무 많이 넣으면 톡 쏘니 적당히 넣어 섞어주세요.

다 먹고 남은 깊은 육수로 김치칼국수를 만들어 저녁식사를 마무리 지어볼까요~♪

준비한 신김칫소를 걷어내고 물에 살짝 씻어 꼭 짜 준비해주세요.

끓는 닭육수에 모든 김치 칼국수 재료를 넣고 끓여주시기만 하면 요리 끝.

칼국수 면은 넣기 전 흐르는 물에 살짝 씻어 바로 넣어주세요. 그래야 전분기가 제거돼 깔끔한 칼국수를 느낄 수 있답니다.

: 칼국수 면을 넣기 귀찮으신 분들은 남은 밥을 넣고 죽처럼 드셔도 좋아요~

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등록일 : 2017-07-05 수정일 : 2019-07-16

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

포토 리뷰 3

요리 후기 14

빅키♥ 2017-07-24 13:01:25

매년 잘 해먹고 있어요! 요리사의 기분으로! 넘나 맛있습니다! 이제 동대문 안 가도 돼요ㅎㅎ

쉐프의 한마디2017-07-24 22:55:59

그쵸~~~저도 또 다시 해먹고픈 요리네요♡♡ 잘 드셨다니 탱큐~~**

채영새댁 2017-07-13 22:24:42

초복에 못먹은닭을 오늘 닭한마리로 신랑이랑 나눠먹었어요! 간단하지만 맛있게 잘먹었어요^^^

Tabitha 2017-07-07 14:04:17

감사해요~~ 막상 백종원님 티비프로 볼때는 쉬워보여도 나중에 기억으로 따라 하려면 잘 생각이 안나는데.. 덕분에 닭한마리 맛있게 해서 먹었어요!! 좋은 정보 꼼꼼하게 잘 올려주셔서 감사합니다!♡

쉐프의 한마디2017-07-07 21:50:47

그쵸~~저도 해보고 생각보다 간단하고 쉬웠는데...요리는 넘 맛있어서 몸보신 진짜 잘 했어요~♡♡

홍홍사과 2021-05-02 13:17:07

국물맛이 진국이예요~~^^온 가족이 맛있게 잘 먹었습니다. 저는 야채랑 소스에 곁들여서 맛나게 먹었는데 얘들은 고기 위주로 먹네요~ㅎ 닭하마리로 몸보신 잘 했습니다. 좋은 레시피 공유 감사합니다~^^

Sia 2021-01-09 21:59:48

사진은 깜박해서 못찍었네여~~ 닭한마리는 어려운 요리라고 생각했는데 간단하네요~~ㅎㅎ 우리신랑도 맛있다고 난리난리 ~ㅎㅎ 맛있게 잘 먹었습니다~ 감솨요~^^

dahee 2020-06-29 05:45:54

맛있어요. 손님대접하기에도 너무 편해서 자주 해먹어요. 오늘도 먹을거예요.ㅎㅎ

**박수정♥재호*재훈맘~~** 2017-07-27 22:12:11

오늘 저녁 맛나게 먹었어요~~전 칼국수가 없어서 중면을 넣었는데~~그래도 아이들이랑 맛나게 먹었어요~~~

쉐프의 한마디2017-10-10 17:11:42

ㅎㅎ 역시 닭도 이렇게 먹으면 맛있어서 좋더라구요~~♡

머스탕 2017-08-16 22:43:08

성공했네 와이프왈!! 레시피 따라 하다 보니 정말 맛있었어요~^^

쉐프의 한마디2017-10-10 17:12:37

요거는 진짜 닭을 푸짐하게 먹을 수 있는 것 중에서 제일 가성비가 좋은 거 같아요~~♡♡♡

SSIM 2023-05-03 06:59:57

요즘 닭한마리집 동네에서 찾기도 힘든데.. 이렇게 쉽다니!!!

kni 2017-09-09 12:02:09

완전 맛있어요~ 초등 아이들도 끊임없이 잘먹어서 넘좋아요!!

쉐프의 한마디2017-09-09 23:04:04

저도 다시,,,또 먹고싶어요,,진짜 맛있었어요~~♡

최선하 2017-10-07 21:02:02

닭한마리로 온가족이 배불리 먹었네요^^

쉐프의 한마디2017-10-10 17:10:32

저 이거 완전 좋아해요,,,닭한마리로 온식구가 푸짐하게 먹을 수 있잖아요~~~♡♡잘하셨다니 탱큐"♧♧♧

유스스 2019-06-24 07:48:08

맛있게 잘 해먹었네요 ㅎㅎ

양히ㅎ 2018-01-10 20:25:07

진짜 맛있게 먹었어요~~

맛둥동이 2019-05-25 20:16:47

정말 맛있네요!!!

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#닭한마리 #김치칼국수 #닭요리

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