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가루씨

비트 피클, 새콤달콤아삭한 비트요리

아삭아삭한 식감과 새콤달콤한 맛으로 밑반찬~ 고기~ 양식~에 다들 잘 어울리니 많이 만들어 놓았다 생각했는데 너무너무 맛있어 빠르게 드실 거에요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
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냄비에 위에 써진 소스 재료들을 다 넣고 중불에서 끓이다가 팔팔 끓어오르면 불을 꺼주세요. 그리고 식혀주시면 소스는 끝.

간을 봤을 때 시큼한 맛을 원하시면 식초를 10cc~ 더 추가하셔요.

소스를 식히고 있는 동안 준비한 재료들을 손질해볼까요. 줄기와 잎을 칼로 잘라 분리해주세요. 저희는 줄기만 사용할 거 랍니다.

남은 잎은 데쳐 나물로 먹어도 맛있어요~

그리고 줄기에 있는 겉껍질은 질기니깐, 칼로 하나하나 벗겨주세요.
그리고 펄펄 끓는 물(+소금 1/2T)에 줄기를 넣고 중불에서 1분 정도 데쳐 준 다음 물에 씻어 열기를 빼주세요.

보통 나물 데치는 것보다 많이 살캉할 정도로만 데쳐주는 게 point.

물기를 제거한 비트 줄기를 한 입에 먹기 좋게 썰어주세요.
그리고 비트 뿌리와
양파와 무는 최대한 아주 얇게 썰어주시면 재료 준비는 끝.

뿌리와 무는 껍질을 벗겨주시는 거 다들 잘 아시죠! 채칼을 사용하실 때 정말 주의하시길~

소독된 용기에 준비한 재료들을 (비트 뿌리, 비트 줄기, 양파, 무, 청양고추) 차곡차곡 다 넣어주세요.

청양고추는 이쑤시개로 찔러 넣어주면 더욱 좋답니다.

여기에 아까 식혀둔 소스를 넣어주시고 냉장고에 넣어 보관해두었다가 다음날부터 드시면 된답니다. 이걸로 비트피클 완성.

등록일 : 2017-07-02 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

Lynn Yoo 2019-01-18 02:11:04

어제 담그고 오늘 맛봤는데 정말 맛있어요. 밥 반찬 뿐 아니라 치킨이랑 먹어도 맛나겠네요. 맛있는 레시피 감사합니다. 

댓글 0
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#비트피클#비트요리#비트장아찌
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