Name: 만물상 초계탕/간단 초계탕
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭가슴살캔 1통 (135g); 당근 1토막; 오이 1/3개; 빨강 파프리카 1/3개; 노랑 파프리카 1/3개; 양파 1/2개; 적양배추 1장; 소면 1/2인분; 닭가슴살캔 1.5큰술; 깨 1큰술; 땅콩 1큰술; 식초 2큰술; 연겨자 1/2큰술; 설탕 1큰술; 소금 2꼬집; 냉면육수 100ml; 각얼음 6개

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밥심은국력

만물상 초계탕/간단 초계탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 초계탕은 닭육수를 차게 식혀 식초와 겨자로 간하고, 살코기는 잘게 찢어서 먹는 전통음식입니다. 전통 초계탕은 손이 많이 가는 음식인데요. 닭가슴살캔과 냉면육수를 이용하여 좀더 간단한 초계탕을 만들어 보겠습니다. 뜨거운 삼계탕 대신 차가운 초계탕으로 여름 보양식을 즐겨보세요. 만물상 레시피를 응용하여 만들었습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

닭가슴살캔
1.5큰술 구매
깨
1큰술 구매
땅콩
1큰술 구매
식초
2큰술 구매
연겨자
1/2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
소금
2꼬집 구매
냉면육수
100ml 구매
각얼음
6개 구매

노하우

조리순서Steps

파프리카 채써는 방법은 양끝을 자른 뒤에 과육을 일자로 잘라주면 파프리카가 펼쳐집니다. 이 때 심이나 씨를 제거하고요. 길이대로 채썰어주면 됩니다.

오이는 깨끗이 씻어서 돌기를 제거하고 씨만 남도록 돌려깎기해주는데, 칼을 왔다갔다하면서 돌려깎아주면 좋지요.

당근은 뒤뚱거리지 않게 먼저 조금 잘라서 도마에 앉혀준 후 넓게 썰어 채썰어주면 됩니다.

적양배추는 심을 제거하고 채썰어주세요. 양파도 채썰어주시구요. 양배추와 양파는 채썰기가 어렵지 않아 생략했어요.

닭가슴살을 캔에서 꺼내 국물을 제거하고 소금과 후추로 밑간합니다.

완성접시에 채소들을 색상 조화를 맞춰 뺑 돌려줍니다.

소면이나 메밀국수를 곁들이면 좋은데요. 소면은 냄비에 물이 팔팔 끓으면 소면을 넣고 끓이다가 다시 끓어오르면 찬물 1컵을 넣어 끓여주고요. 찬물에서 여러 번 비벼가며 전분기를 제거해줍니다. 물기를 제거하시구요.

육수입니다. 원래 초계탕은 닭을 삶아서 닭육수를 사용하는데, 냉면육수와 닭가슴살을 갈아서 사용하면 훨씬 간편합니다. 닭가슴살캔에서 육수에 사용할 닭가슴살을 약간 남겨놓습니다. 닭가슴살 1큰술반, 설탕 1큰술, 깨 1큰술, 땅콩 1큰술, 식초2큰술, 연겨자 (튜브형을 사용했음) 1/2큰술, 냉면육수 100ml, 각얼음 6개를 넣어 모두 갈아주면 됩니다.

곱게 갈아주세요.

채소 가운데 소면을 올려준 후, 소면 위에 밑간한 닭가슴살을 올려줍니다. 소스를 부어주면 완성.

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등록일 : 2017-07-01 수정일 : 2017-07-03

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 2

요리 후기 3

꿈쟁이 2024-04-10 17:12:34

초계탕 덕분에 쉽고 맛있게 잘 해먹고 있어요 부모님이 작년 여름부터 입맛이 없으실 때마다 이 초계탕으로 입맛을 찾으셨어요 국수를 잘 안드시는 어머님이 초계탕만 해드리면 1인분 이상 드셔요 오늘도 입맛이 없으시다고 하셔서 해드렸는데 맛있게 드셨어요 레시피 공유해주셔서 감사합니다^^