검은콩요리, 콩자반,부드러운콩조림 만들기.

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어부동김반장

검은콩요리, 콩자반,부드러운콩조림 만들기.

학교 다닐때 도시락반찬은 거의 콩자반이였던 기억이 나요.
그때는 콩자반이 진짜 먹기 실었거든요.
나이가 드니 콩자반도 추억의 음식이라고 가끔 생각나네요.
부드러우면서도 달달하고 짭쪼름한...
그리고 고소한 콩자반을 만들어 봤어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

검은콩
2컵 구매
마른표고
2개 구매
다시마
2장 구매
진간장
4수저 구매
집간장
2수저 구매
꿀
3수저 구매
설탕
1수저 구매
식용유
1수저 구매
참깨
1수저 구매

노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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부드러운 검은콩조림을 할때는
하룻밤 푹 불려 주세요.

물7컵에 다시마와 표고를 담가 둡니다.
물을 사용해도 되는데 다시마물을 사용하면 더 맛있어요.

불린콩이 다시마물에 푹 잠기도록 부어 줍니다.
다시마물6컵 부었더니 푹 잠기더라구요.
센불로 끊이다가 약불로 줄이고 콩을 푹 삶아 줍니다.
끊이면서 거품은 걷어 내고,
콩물이 넘치지 안도록 약불로 20분쯤 끊여 줍니다.

진간장,집간장,설탕을 넣고 조려주기 시작해요.
약불로 30분쯤 푹~~
국물이 적다 싶으면 다시마물 추가해 주세요.

콩이 푹 무르면 꿀 3수저를 넣고 조려 줍니다.
국물이 너무 많다 싶으면 중불로 수분을 날려 주시면 되요.
국물이 자작하다 싶으면 참깨 넣고 마무리해주시면 됩니다.

: 부드러운 콩조림이 드시고 싶다면 하룻밤 검은콩을 물에 불려 주세요.물엿이나 올리고당도 좋아요.

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등록일 : 2017-06-29 수정일 : 2017-06-29

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 2

주아니꺼 2020-09-01 07:44:30

처음 해봤는데 대성공이에요 건강하고 맛있는 레시피 알려주셔서 감사해요 콩조림 손도 안대는 남편도 꼬박꼬박 잘 먹네요~~^^ 레시피 바로 스크랩했어요 강추~~^^

그르며는 2020-10-07 17:49:09

정말 부드럽고 맛있어요 식구들이 다들 좋아합니다 감사합니다

댓글 0

#검은콩요리 #콩조림 #콩자반 #밑반찬 #일상 #조림

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