애호박찜, 고기와 고추기름을 끼얹어 맛있게

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가루씨

애호박찜, 고기와 고추기름을 끼얹어 맛있게

살캉하게 잘 익은 애호박과 깻잎의 조합이 참 좋았답니다. 특히 고추기름과 고기를 얹은 건, 신의 한 수. 깻잎이 고추기름을 흡수해서 살짝 매콤한 맛이 무척 맛있었어요.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 동그랑땡 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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냄비에 물 4T과 애호박을 넣고, 뚜껑을 덮고 중불에 2분 ~ 3분 정도 쪄주세요. 그리고 뚜껑에 수증기가 끼면 약불에서 5분 ~ 7분 정도 쪄주세요. (약불은 찜 들인다고 생각해주세요)

중간에 2~3번 정도 밑바닥이 타지는지 확인해주세요. 이쑤시개로 찔러 봤을 때, 살캉한 느낌이 들면 꺼내주시면 된답니다.

너무 많이 익으면 식감이 좋지 않아요. 반드시 살캉할 때 꺼내주고 요리 중간중간에 타지지 않게 주의해주세요~!!

깨끗하게 씻은 깻잎을 10장을 포개준 다음 김밥 말듯이 세로로 깻잎을 말아주고, 가늘게 채 썰어주세요.

잘게 채썰은 깻잎을, 그릇에 예쁘게 담아주세요.

이제 간장, 매실청, 식초, 다진 마늘, 생강즙 살짝, 잘게 썰은 청고추와 홍고추 1개씩을 넣고 잘 섞어서 소스를 만들어주세요.

다 쪄준 애호박을 냄비에서 꺼내, 먹기 좋은 사이즈로 잘게 썰어주세요.

썰어준 애호박을 깻잎 위에 얹고, 소스를 골고루 뿌려주세요.

혹시 고기를 먹고 싶지 않으신 분은 여기에 고추기름 2/3T을 뿌려 애호박찜으로 먹어주셔도 된답니다.
저희는 좀 더 배부르게 먹고 싶어서 고기를 추가했답니다~

동그랑땡을 잘게 다져주세요. 혹시 동그랑땡이 없어서 고기 등심을 사용하실 분은 고기에 소금, 후추 간을 해서 기름 없이 볶아서 사용해주시면 된답니다.

고기에 고추기름 2T을 넣고 섞어주고,
아까 애호박찜 위에 올려주시면 끝.

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등록일 : 2017-06-07 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#애호박찜 #애호박고기찜 #애호박요리

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