머위대 요리, 머위대들깨국,

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어부동김반장

머위대 요리, 머위대들깨국,

요즘 머위대요리가 재철이지요.
조금 더 있음 머위대도 억세져서 못 먹는다고 하더라구요.
머위대요리 주로 머위대들깨볶음으로 먹었는데...
오늘은 소고기와 들깨가루를 넣고 담백하면서도 고소하게 끊여 봤어요.
머위대요리 국으로도 아주 맛있어요.

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삶은 머위대
400g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
다진마늘
1/2수저 구매
들깨가루
4수저 구매
집간장
3수저 구매

[소고기육수]

소고기
200g 구매
다시마
2조각 구매
마른표고버섯
2개 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소고기 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

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소고기는 찬물에 담가 핏물을 빼주고,
다시마, 마른표고로 육수를 만들어 줍니다.

소고기200g,다시마2장, 마른표고2개,물2리터

강불에서~~중약불로

분량의 재료를 넣고 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분쯤 푹 끓여 줍니다.

삶은머위대는 찬물에 하룻밤 담가 쓴맛과 아린맛을 빼줍니다.

양파, 대파, 청양고추는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

소고기육수는 체에 한번 걸러
삶아진 소고기는 납작하게 썰어주고, 표고버섯은 채썰어 넣어 줍니다.
육수에 머위대를 넣고 끓여 줍니다.
중약불로 20분쯤~~

양파를 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다.

양파가 거의 익으면 들깨가루를 넣고
후루룩~~끓여 주시면 됩니다.

집간장으로 간을 하고 다진마늘을 넣고 후루룩~~

깔끔한 매운맛을 원하신다면 청양고추도 넣고 한소끔 끓여 주세요.

부족한 간은 소금이나 집간자으로 해주시면 되고, 대파를 넣고 한소끔만 더 끓이시면 됩니다.

: 머위대들깨국은 소고기육수를 사용해도 되는데...
멸치육수로 끊이셔도 아주 맛있어요.

머위대들깨국 관련 상품

등록일 : 2017-05-24 수정일 : 2017-07-19

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 3

#머위대요리 #들깨가루요리 #일상 #국 #탕 #머위대들깨국 #머위대들깨탕 #제철음식

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