Name: 열무 물김치 담그기. 열무김치로 열무물냉면 해 먹기.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 열무 2단; 소금 4T; 밀가루풀; 밀가루 4T; 물 4종이컵; 멸치액젓 4T; 설탕 1T; 고춧가루 2T; 다진마늘 2T; 물 2L

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콩설기

열무 물김치 담그기. 열무김치로 열무물냉면 해 먹기.

오랜만에 주방에서 일을 한 듯해요. 요즘 주방에서 음식 할일이 없었어요. 마트에 잠시 뭐 하나 사러 들렀다가. 열무가 야들야들하고 싸길래. 두단을 겁도없이 덥석 집어왔어요..ㅠㅠ 참 대책없어요. 병원에 계신 어머님이 고춧가루 들어간 매콤한 반찬을 아예 못드시기도 하고 여름에 열무비빔밥도 해 먹고 열무국수도 해 먹으려고 심심하고 담백하게 만들었어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

열무를 흐르는 물에 살짝 헹궈서 씻어 주세요. 그리고 이때 뿌리쪽도 다듬어 줍니다. 줄기와 뿌리 경계부분이 흙이 많고 지저분하니까 신경써서 다듬어 줍니다.

먹기 적당한 크기로 잘라주세요..

물 종이컵으로 4컵정도, 소금4T를 넣고 녹여 준후 다듬어 놓은 열무에 부어 1시간 정도 절여줍니다.

한시간 가량 절여주는데 중간중간 뒤집어 주세요..단.살살 아기다루듯이 해주셔야해요.. 너무 섞어주면 풋내가 날 수 있어요.

절여지는동안 밀가루풀을 쑤어 식혀주세요.. 물 종이컵4컵, 밀가루 4T 넣고 잘 섞어준 후 중약불에서 계속 저어주다가 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀줍니다.

다시마물을 준비해요..종이컵 두어컵 정도에 다시마를 담궈두면 되요..

고춧가루는 체에 걸러주는게 좋아요..물김치할때 통고추를 갈아서 고춧가루 입자가 크게 넣으시는분도 계시지만 저는 먹을때 자꾸 큰 고춧가루가 거슬려서 싫더라구요..

양념을 만들어요..식혀둔 풀에 고춧가루2T, 다진마늘2T, 다시마물, 멸치액젓4T, 설탕1T를 넣고 섞어주세요..

절여진 열무에 양념물을 부어줍니다..그리고 원하는만큼의 물을 부어주세요.
저는 2리터짜리 물로 다시마물을 만들고 소금 절이는 물을 만들고 나머지를 다 넣어주었어요. 간을 보고 짠정도를 조절하세요. 저는 많이 심심하게 했거든요.

고춧가루를 체에 거르지 않고 면보같은데에 넣어서 조물조물 고춧물을 만들어도 상관없어요.. 체에 거르고 남은 거친 고춧가루를 체에 넣고 저는 물에 흔들흔들 해 주었어요..

쪽파를 좀 넣었어야했는데 쪽파가 없어서 못넣었네요.. 쪽파를 좀 넣어주심 좋아요. 양파두요. 그리고 홍고추를 좀 썰어넣으면 보기에 좋겠죠? 저는 어머님이 매운걸 못드셔서 병원에 가져갈 거라 홍고추 조차 넣지 않았어요. 심심한 열무 물김치 완성. 상온에 이틀정도 두었다 냉장보관합니다..